椰奶紅豆糕

用料  

椰奶紅豆糕的做法  

1. 將馬蹄粉分成兩份，一份約180克，一份約70克左右

2. 先做椰漿層，將200克椰漿，60毫升煉乳和小份馬蹄粉攪拌均勻，並過篩，這樣椰漿層就做好了

3. 紅豆提前一晚泡好，用高壓鍋煮軟，高壓鍋煮軟的過程放適量冰糖或者紅糖，讓紅豆有甜味，我用的是冰糖，糖的用量根據個人口味添加，煮軟的紅豆過篩，分離出紅豆和紅豆水

4. 將450毫升紅豆水與大份的馬蹄粉攪拌均勻並過篩，這是紅豆層

5. 冰糖加入350毫升紅豆水中，加熱至冰糖融化，然後將上一步攪拌均勻的紅豆層馬蹄粉液1/3加入糖水中，邊加邊攪拌，攪拌後是糊狀，可流動的。混合馬蹄粉液的糖水全部匯入剩下的馬蹄粉液中攪拌均勻

6. 將紅豆匯入紅豆層馬蹄粉液，攪拌，紅豆層不要做的太稀，否則紅豆會沉底，最好是帶點糊狀的，紅豆層完成，開始蒸了

7. 先蒸最底下的椰漿層，蒸至透明之後，匯入紅豆層蒸熟，最上面再倒上一層椰漿層即可整個蒸的過程大概要2個小時左右，底層和最上面一層用椰漿層，椰漿層倒入鍋內前一定要攪拌，因爲會沉澱，中間紅豆層，如果怕紅豆沉底，可以分兩到三層蒸，這樣保證中間滿滿都是紅豆

小貼士

要冷了之後再切塊，否則會切不平
放入冰箱內冷凍口感更好哦
蒸盤不需要刷油，冷卻之後很好脫模的
我用的內徑23cm高5cm的圓形不鏽鋼蒸盤，剛好蒸一盤