🍥夏日限定||簡單易做的美味清爽綠豆糕

綠豆糕簡直是夏天最適合的點心了，冷藏後冰涼爽滑，給個冰淇淋都不換呢！
方子參考泳歌大神，但是因爲我買的脫皮綠豆是400克的包裝，按比例調整了用量，寫個筆記記錄。順便說下，我喜歡有些顆粒感的口感，所以省略了過篩步驟，喜歡細膩的還是要過篩或者炒之前加水用料理機打一打。

用料  

🍥夏日限定||簡單易做的美味清爽綠豆糕的做法  

1. 脫皮綠豆淘洗幾遍，加入足量清水浸泡6小時以上，中途更換幾次水去除豆腥味。

2. 撈出豆子，順便挑出個別沒有脫皮的綠豆。

3. 豆子放在紗布或硅膠墊上，入蒸烤箱或者蒸鍋中蒸50-60分鐘至軟爛。

4. 將蒸好的綠豆過篩（不過篩也可，我沒過篩）後放入炒鍋，加入黃油玉米油翻拌均勻。

5. 再加入白糖炒至約10分鐘後，加入麥芽糖繼續炒至抱團。

6. 炒好的綠豆糕蓋起來涼至溫熱，分成35g一個的圓球。

7. 用模具壓出形狀即可。冷藏3-5天，冷凍1個月。

小貼士

麥芽糖可以用水飴代替，黃油和玉米油也可以互相替換。糖量不用再減，是清甜味，完全不甜不會好吃的。