夏日清爽綠豆糕（簡易版）

夏天最愛喝白茶，想着配點清爽的點心，就做了這個綠豆糕。對比網上其它方子，它快捷易上手，成功率高，做了原味和抹茶兩種口味，送給朋友也是不錯的心意禮物。

用料  

夏日清爽綠豆糕（簡易版）的做法  

1. 綠豆，水，基本1:1的比例放入高壓鍋，我用的是WFM的高壓鍋基本不跑氣，如果普通高壓鍋要和蒸米飯的水量差不多，（水超過豆子一個指節左右），高壓鍋上氣後20分鐘關火，自然冷卻開蓋。這時豆子基本吸滿水好像米飯又沒湯汁爲最好。

2. 趁熱用木鏟把豆子順時針攪碎按壓成泥，個人覺得木鏟比鋼鏟好用，有厚度便於按壓。如果喜歡細膩口感可用料理機打粉功能把豆泥再打一遍。我兩種都試過個人更偏好粗點有豆碎粒的口感。自然冷卻後放入冰箱冷藏一小時，豆泥會硬化。

3. 取出硬化好的豆泥，一邊順時針攪動一邊倒入蜂蜜，蜂蜜的多少可根據口味增減，但不要過多會稀釋豆泥 。抹茶口味的此時一邊均勻攪拌一邊加入抹茶粉，與豆泥攪拌均勻。黃油根據口味加，不要超過50克，過多口感會膩也會稀釋豆泥，攪拌均勻後用手團起成微硬團狀爲好。

4. 把豆泥填入月餅模具，壓緊脫模即可。這個綠豆糕需冷藏，吃時配白毫銀針，甚妙，甚妙！

小貼士

1.水和豆的比例掌握好纔可免去熬豆泥的環節，才能節省時間，我試了兩次大概就掌握了。
2.加黃油豆糕冷藏不易裂開，所以建議多少要放點。