彩色素

七彩琉璃酥，宛若雨後彩虹，美且甜~

用料  

彩色素的做法  

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2. 將油皮部分材料混合倒入攪拌缸中，先加入其中的40g豬油，攪拌至成團，加入剩下的20g豬油，揉至表面光滑，至麪糰可拉伸出薄膜狀

3. 將油皮放入盆中，用保鮮膜蓋住，鬆弛30分鐘

4. 將油酥部分筋粉、色素、豬油混合攪拌成團，放入冰箱冷藏10分鐘

5. 蛋黃放在烤盤上噴上白酒，放入預熱至180℃的烤箱中，烘烤約8分鐘

6. 將豆沙餡分成30g/團，包入一顆蛋黃，搓圓

7. 將油酥取出分成6g一團，將油皮面團搓成長條，分成37g/團

8. 取一顆油皮擀扁，依次放上4色油酥，包裹起來，捏緊收口，水平轉90°，上下均勻擀開，捲起，鬆弛15分鐘

9. 將包了油酥的麪糰收口朝上，用手按扁，用擀麪杖擀成近方的面片，捲成筒狀

10. 用鋒利的小刀，從中間一切爲二，鬆弛15分鐘

11. 將鬆弛好的麪糰螺紋朝上，用手按扁，用擀麪杖擀成面片，放入豆沙蛋黃餡，包起來，收口朝下放入烤盤，放入預熱至175℃的烤箱中，烘烤約20分鐘