美味姜撞奶

用料  

美味姜撞奶的做法  

1. 將糖和奶混合並加熱至 65 °C

2. 把姜剝好皮並放進微波爐「叮」一會，隨後榨汁

3. 把薑汁放在碗裏，將奶糖混合物從一定高度倒入薑汁中（不要攪拌，千萬不要攪拌）

4. 室溫等5-10分鐘，如果操作無誤，此時已經凝固成功可以上桌

小貼士

1. 姜儘量選老薑，因爲越老的姜，澱粉含量更高，做出來的凝固程度更高；
2. 要用全脂牛奶，最好是用水牛奶，因爲水牛奶的蛋白質和乳糖含量會比普通的牛奶高，做出來的姜撞奶奶味會很濃、入口很爽滑；
3. 撞牛奶之前，記得先把薑汁攪均勻；
4. 不成功放蒸鍋蒸一會也能凝固。