香糯黑米糕（無糖無麩質）

最近開始嘗試無麩質健康飲食，黑米糕可以作爲麪食的絕佳替代。

用料  

香糯黑米糕（無糖無麩質）的做法  

1. 黑米粉是用黑米研磨成粉狀，也可購買現成的黑米粉。

2. 兩顆雞蛋分離蛋清和蛋黃，分到兩隻無油無水的盆裏。

3. 蛋黃加溫水和少量糖，用電動打蛋器低速融合

4. 將黑米粉放入蛋黃液混合，翻拌均勻

5. 準備好蒸鍋，鍋裏煮水，等待水開

6. 蛋清加入兩滴檸檬汁（穩定打發），中速打發至硬性發泡（出小尖）

7. 儘快將蛋白與黑米團混合，翻拌均勻後倒入模子

8. 最後蓋上保鮮膜，以防水蒸氣進入，中火蒸至45分鐘，最後關火燜5分鐘。