夏季消暑必備的“冰淇淋泡芙”

泡芙是一種源自意大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麪皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙作爲吉慶、友好、和平的象徵，人們在各種喜慶的場合中，都習慣將她堆成塔狀，在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂中分享幸福。後來流傳到英國，所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。夏季更少了加上冰淇淋作爲內陷啦！

用料  

夏季消暑必備的“冰淇淋泡芙”的做法  

1. 先製作酥皮部分，準備原料；

2. 黃油提前軟化，加入過篩的糖粉；

3. 用電動打蛋器打至輕微起發；

4. 篩入絲絨蛋糕粉，使用軟刮刀翻拌均勻；

5. 手搓成條，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏備用；

6. 製作泡芙，準備原料；

7. 水、鹽、細砂糖、色拉油一起放入鍋裏；

8. 用中火加熱並稍稍攪拌，混合液煮至沸騰後轉小火；

9. 一次性倒入過篩的低筋麪粉。用刮刀迅速攪拌均勻，將麪粉全部和水分完全融合在一起後關火。

10. 燙好的麪糊放置不燙手後，加入全蛋液；

11. 分多次加入全蛋液，攪拌均勻，完全攪拌到麪糊把蛋液都吸收以後，再加下一次；

12. 時不時用刮刀挑起麪糊，如果麪糊呈倒三角形狀，並且不會滑落，就表示OK了，剩下的蛋液可以不用再繼續加了；

13. 將麪糊裝入裱花袋擠出泡芙麪糰；

14. 用刀切酥皮，將切好的酥皮放在泡芙麪糰上；

15. 把烤盤送入預熱好180度的烤箱中烤10-15分鐘。當泡芙完全膨脹起來以後，再把溫度降低到160度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。

16. 準備做冰淇淋內陷，準備淡奶油和冰淇淋粉；

17. 冰淇淋和淡奶油的比例是1:2，淡奶油直接加入冰淇淋粉，打發；

18. .裝入帶有裱花嘴的袋子，擠入泡芙中；

19. 冰箱裏面冷藏即可；

小貼士

1、燙熟的麪粉會發生糊化作用，能使泡芙很好地膨脹，是泡芙成功的關鍵。所以一定要把麪粉煮熟。攪拌麪糊時，觀察鍋底沾上一層薄膜的時候就可以離火。
2、泡芙麪糊的乾溼度很重要，麪糊太溼，泡芙不容易烤乾，麪糊太乾，泡芙膨脹體積不大。
3、烤制過程中不能開啟烤箱，否則泡芙會因爲溫度驟降而坍塌。
4、泡芙只有在吃之前才能填上餡料。因爲如果過早填入餡料，會使酥脆的外皮因爲吸收餡料裏的水分而變得溼軟。
5、烤好的泡芙，不馬上吃，應密封放冰箱冷藏儲存，可以儲存一個星期左右。吃之前，從重新放入烤箱用180度烤3-5分鐘，把表皮烤至酥脆即可。
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