特濃鮮奶冰棍雪糕冰激凌（牛奶冰淇淋 無雞蛋基礎版）

夏天要到了，北京開始熱，
我家倆娃開始吵吵着要求吃冰淇淋🍦
看他倆隔三差五的吃外買的冰激凌，
想想之前有報道說牛奶生產出來以後，
會分級別，
好品質的送去做酸奶，加工巴氏鮮奶，
最次品質的奶才送到各個廠家去生產冰淇淋୨😵୧據說這是行業內都知道的。呃呃呃，
之後又有報道曝光肯德基的冰激凌機巨髒無比，從來不清洗……
諸如此類的新聞層出不窮，
當媽的真是心窄，
所以，咱還是自己動手吧，
儘量給娃比較放心的食品。

此配方是網上搜到的，最基礎的雪糕配方，不用打發奶油，也不用生雞蛋黃，
生雞蛋黃再怎麼加熱，沒有到全開總歸是有點膈應我個人覺得哈。

簡單易操作，很多配方都用的這款。

在這個基礎上可以延伸很多款式，
往裏加水果塊，加堅果，加葡萄乾，蔓越莓，外面裹巧克力脆皮等等等等～……
非常百搭的簡單版冰淇淋……

娃說非常好吃，奶味醇香，味正！

娃爸吃了幾口說感覺開啟了新世界的大門啊，太好吃了哈哈哈哈，確實非常好吃！

歡迎大家做起，

用料  

特濃鮮奶冰棍雪糕冰激凌（牛奶冰淇淋 無雞蛋基礎版）的做法  

1. 將牛奶200g 淡奶油150g 糖粉35g 奶粉35g 玉米澱粉10g，按順序倒入器皿，攪拌均勻，這時候有點小顆粒沒關係，

2. 過一次篩，篩入不粘鍋裏，篩網上的小顆粒拿刮刀碾一碾，也可以透過篩網過去。

3. 開小火，不停攪拌，因爲加了澱粉，會沉澱，很容易糊底，糊底了做出來一股糊味，切記要攪拌！攪拌到奶糊可以像稀麪糊一樣，掛壁在鍋壁上，就可以了。回頭補張圖。

4. 不停攪拌，慢慢的鍋邊上開始掛壁了，

5. 這樣的狀態就可以了，不要過濃，否則成品很膩哈

6. 在鍋裏靜置，晾到奶糊表面結了一層淡黃色的奶皮的時候，攪拌攪拌，然後從鍋裏倒出來，再過一遍篩，同樣把曬網上的小糊糊（剛剛結的奶皮）拿刮刀碾一碾，使它們可以透過篩網。

7. 晾到完全冷卻後，準備入模具，提前插好木棍。這時候如果想加乾果，果脯或者是其他水果什麼，可以準備好放一邊，我放得是葡萄乾，先在地底部撒一點，再倒入鮮奶糊，

8. 全部倒好後，背部再撒點葡萄乾，這個配方正好做兩個三連的模具，一共6個，一個兔子模具一個經典橢圓。

9. 蓋上蓋子，放入冰箱，那麼就在這時候，問題來了……這個模具我第一次用，特麼沒想到，太軟……這個這個，我還倒得比較滿！兩邊一拿起來，鮮奶糊就有點溢出來，嗚嗷嗷，早知道拿個托盤墊一下了……真坑啊，最後還是溢出來了一些在蓋子上，總算弄進冰箱冷凍了，4～6小時，我一般都是凍過夜。

10. 成品出來的效果，這個兔模具的表情看着有點搞笑哈哈哈

11. 娃說非常好吃，奶味醇香，味正！娃爸吃了幾口說感覺開啟了新世界的大門啊，太好吃了哈哈哈哈，確實非常好吃！

12. 附：淡奶油開口後的儲存方法：淡奶油剪一個小開口，不要剪太大。原文地址：_176799

13. ① 擦淨淡奶油的開口處，並裁剪一塊大小適中的方形錫紙；
    
    ② 用錫紙包住淡奶油的開口處；
    
    ③ 錫紙兩邊對摺封口；
    
    ④ 最後，找一個大小合適的夾子把它夾緊就OK啦~~

小貼士

1.這款雪糕基礎配方不建議改動哈
2.小火煮的時候要攪拌，要煮到濃稠，掛壁，不然成品出來後口感有冰渣。
3.可以加入自己喜歡的水果塊，堅果，葡萄乾，蔓越莓幹什麼的，非常好吃！
4.不建議冷凍時間太久...因爲自制的冰糕沒有穩定劑乳化劑等，凍久了是會慢慢分離出冰晶噠。4-6小時就可以，但我一般是過夜，如果咬着吃會有一點點冰晶的感覺，但是口感太好，所以可以忽略。ฅ😸ฅ