冰淇淋冰激凌🍦熟雞蛋無需攪拌不用冰淇淋機～

炎炎夏日中的最愛🍧🍦🍨😋～

喜歡香醇的蛋奶口味，搭配酸甜的蔓越莓果乾，口感細膩奶味香濃，每一口都是享受，吃着自己做的冰淇淋，心生歡喜

不用冰淇淋機，無需攪拌，沒有冰碴，不甜膩，雞蛋是熟的吃着放心適合孩子。

用料  

冰淇淋冰激凌🍦熟雞蛋無需攪拌不用冰淇淋機～的做法  

1. 糖15g，鹽0.3g，白醋10滴，煉乳30g，淡奶油200g，鮮奶50g，雞蛋黃2個，抹茶粉10g

2. 1. 雞蛋分離蛋黃蛋白，蛋黃加入鹽、白醋，一半糖，煉乳，打蛋器打散，直到打成淡黃色。
   
   2. 製作蛋奶液：牛奶（微波爐40秒）或者小火稍稍加熱，微沸到表面冒小泡泡，把熱牛奶慢慢、分次倒入蛋黃液裏，邊倒邊快速攪拌（注意不能讓蛋黃結塊變成蛋花🌸）
   
   3. 然後再把蛋奶液（微波爐27秒，拿出後快速攪拌）或者小火加熱微微煮開，期間不停快速攪拌（最小火避免煮糊）。。製成濃稠的奶醬狀態(這點很重要噢)，放涼待用
   
   4. 蛋奶液分成兩2份，其中一份拌入抹茶粉，靜置一會待抹茶粉融合後攪拌均勻。
   
   5. 淡奶油加另一半糖打發到小彎勾，倒入冷的蛋奶液（一定是涼透了的蛋奶液，不然打發好的奶油會化掉），翻拌均勻，或者低檔打發至紋路清晰膨發效果更好，（這一步可以添加各種口味的水果了）
   
   6. 放入冷凍室，冷凍3小時以上。吃的時候拿出來回溫5分鐘，品嚐美味吧🍧🍨🍦
   

3. 添加了蔓越莓

4. 未凍前蛋奶液

5. 回溫後更好吃

6. 🍧🍨🍦👍😍

小貼士

1. 含水量越多冰渣越多，成品口感越硬
2. 不喜歡吃甜食，糖可以用10g，酌情增減
3. 剩下的蛋白可以做雙皮奶，布丁，煎蛋，蒸雞蛋羹，，，只要你想到的