綿軟香草冰淇淋（不需要冰淇淋機）

夏天來了
冰淇淋是小朋友必不可少的夏日美味
自己動手
來一份秒殺哈根達斯的綿軟香草冰淇淋
新鮮又美味 還能消耗淡奶油

這個步驟完全參考小高姐
配方做了減量
一次可以做5-6個小冰淇淋
吃一週妥妥的 吃完再做~

用料  

綿軟香草冰淇淋（不需要冰淇淋機）的做法  

1. 蛋黃兩個，先加入一半的重奶油（100g）攪拌均勻。這裏我用的鐵塔淡奶油。
   只有兩個蛋白，隨便做點湯不浪費哈哈。

2. 蛋黃攪拌好。

3. 加入所有材料：餘下的一半奶油，白糖，香草精（根據口味可加可不加或者換成巧克力），純牛奶。攪拌均勻。

4. 準備一個鍋裏面放上清水，煮開以後調整到最小火，把冰淇淋材料隔水加熱，不停攪拌。

5. 剛開始加熱的時候，攪拌棒上的液體狀態。會很快速的滴落。
   雖然是隔水加熱，不要小看它的溫度，
   妥妥的分分鐘把蛋黃變成熟的。
   想想隔水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋……

6. 要不停的攪拌，這是加熱了5分鐘後的攪拌棒上的狀態，已經有點粘稠。

7. 繼續不停攪拌，一直到攪拌棒上用手指頭畫一道後，面上有一道明顯的印子，並且印上的液體不會繼續下落就可以了。
   到這一步我感覺總的時間也就10分鐘左右，視火力和下面熱水多少有關。

8. 把加熱好的碗放入準備好的冰水中快速冷卻。

9. 冷卻好的液體蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏4個小時以上。

10. 冷藏好的液體拿出來，用打蛋器低速攪打發。

11. 打發前的狀態。

12. 打發好後，體積明顯變大，充滿了小泡泡。我用的小熊打蛋器最低速打發時間1-3分鐘左右，不需要太長時間，有很多小泡泡了差不多就行。

13. 打發好的狀態。

14. 蓋上保鮮膜，放入冷凍室，冷凍兩個小時左右（視冰箱情況，冷凍到就是表面一層凝結，下面還有液體的狀態，不要完全凍結了）。

15. 冷凍好後取出，進行二次攪拌。

16. 本次攪拌只需要將上層凝結成冰的和下面的液體攪拌均勻即可。時間不需要太長~

17. 攪拌剛剛好。

18. 攪拌完成後，即可裝入模具。
    放入冷凍室，隔日即可享用啦~
    心急的一般2小時+就能吃啦~
    主要看模具大小，小一點自然凍得快哈哈~

19. 我用的是100ml的一次性帶蓋保鮮盒（底徑5.2*高4*上徑7.3）。
    按這個配方的材料每次可以裝5~6盒。
    規定小朋友一天只能吃一個，
    一週妥妥的。
    吃完再做，新鮮不浪費，也不貪多。

20. 綿軟香甜 簡單易操作
    沒有防腐劑添加劑~
    關鍵很省錢 哈哈
    味道趕超哈根達斯
    價格妥妥穩贏有木有

21. 發一張做的巧克力冰淇淋的
    步驟配方都一樣，
    在隔水加熱這一步，
    額外再加入幾塊巧克力一起化開即可。
    正好有小朋友嫌棄的好時堅果巧克力，
    扔了幾塊進去，
    結果出乎意料的受小朋友點贊~
    因爲既有巧克力的味道，
    還有堅果碎粒，超級棒有木有。

小貼士

小高姐原配方
1.蛋黃6個
2.重奶油500g（脂肪含量在35%以上的）
3.牛奶250g
4.白糖120g
5.香草膏8g