超快手檸檬冰淇淋蛋糕(無需冰淇淋機)
宅在家突然特別想吃冰淇淋蛋糕,然鵝沒有冰淇淋機~
沒想到做出來的成品真的大大出乎我的意料,由於方子的含水量非常低,做出來的冰淇淋超級順滑一點冰碴兒都沒有~
奶味順滑濃郁,混合檸檬淡淡的清香和酸甜,好吃!
本配方可做10*10cm方形慕斯圈一個,6寸模具自行配方翻倍即可。
用料
餅乾底: | |
消化餅乾 | 50g |
黃油 | 10g |
砂糖 | 5g |
淡奶油 | 20g |
檸檬冰淇淋: | |
檸檬 | 2個 |
蛋黃 | 2個 |
砂糖 | 40g |
黃油 | 35g |
淡奶油 | 200g |
超快手檸檬冰淇淋蛋糕(無需冰淇淋機)的做法
消化餅乾放在保鮮袋裏用擀麪杖碾碎
加入融化的黃油、淡奶油和砂糖攪拌均勻
混合好的餅乾平鋪在模具底部,冷藏凍硬
接下來我們來做檸檬醬,先刨一些檸檬皮屑備用,檸檬皮可以增加檸檬的香味。
兩個檸檬擠汁(約50ml),然後加入蛋黃、砂糖、黃油攪拌均勻。
小火熬製檸檬醬,煮至濃稠,用刮刀劃一下不馬上回縮就好啦。
檸檬醬冷卻的時候我們來打發奶油,奶油打至6-7分發即可,即奶油出現紋路但還有流動性,打蛋頭提起奶油落下不會馬上消失的狀態。
將冷卻後的檸檬醬和淡奶油混合均勻
將混合好的檸檬冰淇淋糊擠入模具
用刮板刮平冰淇淋的表面,冷凍3-4h
表面擠上淡奶油和檸檬醬裝飾
開吃!完全不輸哈根達斯的口感(。ì _ í。)
小貼士
這個檸檬冰淇淋做出來口感偏酸,喜歡吃甜的可以增加糖量哦~