檸檬冰淇淋

用料  

檸檬冰淇淋的做法  

1. 準備：把黃檸檬表面用麪粉或者鹽搓洗衝乾淨擦乾水，140g檸檬汁大約需要4只檸檬，如果檸檬小一些就需要大約5只

2. 一隻檸檬用刨子擦下皮，擦到盆裏，不要擦到白色部分不然會苦，四隻檸檬都縱向切開

3. 我是用手動擠汁器把檸檬榨汁

4. 瓤是擠不乾淨的，用勺子再細細挖乾淨

5. 得到的檸檬汁

6. 挖乾淨瓤的檸檬殼

7. 檸檬汁用細篩子濾一遍去掉籽，如果是用別的榨汁工具，就切開後用勺子把檸檬肉挖出來榨之後也濾一下

8. 挖乾淨瓤的檸檬殼扣在盤子裏放入冷凍室，這是之後當冰淇淋的盛器，所以挖的時候要保持完整。這個特別棒！不光是因爲協調清新好看，檸檬殼凍過嘛，冰淇淋挖入後不容易化，擺拍女孩們就可以盡情作不必火急火燎的拍了......
   

9. 開始製作：全蛋直接打入鍋中加細砂糖攪勻，加入檸檬汁攪勻

10. 小火加熱不停攪拌至粘稠狀，80度左右，跟以往煮的蛋奶醬是差不多的稠度，離火隔冰水降溫。

11. 加入蜂蜜和淡奶油攪勻

12. 加入之前擦好的檸檬皮末攪勻，此時會變得濃稠，是正常的

13. 倒入冰淇淋攪拌桶開機攪拌成型，用時約需要40～50分鐘

14. 攪拌成型的狀態

15. 剛攪好的冰淇淋是軟質的可以直接吃的

16. 但是這一款一定是要凍一凍挖球球的對嗎！

17. 挖成球球

18. 蜂蜜30～50g是看自己喜歡的甜度來試着添加的，但完全不加不行，會太酸，口感也會不一樣，這一款如果再加些香草籽就更完美了

19. 對了大家總在問冰淇淋挖球器，我是建議買全不鏽鋼的比較結實耐用雖然不咋好看，我這好久了所以就沒法分享連結了。蛋桶挖的球球是大約6.5cm，檸檬裏裝的是4.5cm的。

小貼士

⚠️80g糖50g蜂蜜是我們覺得合適的甜度，如果覺得酸就再增加些蜂蜜。