自制冰淇淋(懶人版無需攪拌的冰淇淋)
炎熱的夏天到了,最喜歡吃的就是冰淇淋啦,冰涼爽口,降溫又美味!自己做冰淇淋,美味又健康!本方原創者哈妮k克,於2015年經過多次試驗,研究出來的好方子,並把方子分享到下廚房,發現原創方子2017年被盜走,盜用者把本方原封不動的連圖片文字全部盜用,還改成了他是原創,盜者必究!!本方原創只發布在下廚房平臺,爲了防止被盜,圖片印上水印啦!本着熱愛美食,喜歡下廚房,今天再次把方子重新發布分享給大家,本方值得一試,製作過程不需要拿出來攪拌,省事省力,關鍵是口感非常贊,不比外面賣的差噢,媲美哈根達斯不再是傳說了,耶!😄
用料
淡奶油 | 200ml |
雞蛋 | 2個(只要蛋黃) |
純牛奶 | 50ml |
白糖 | 50克 |
鹽 | 少許 |
檸檬汁/醋 | 幾滴 |
自制冰淇淋(懶人版無需攪拌的冰淇淋)的做法
將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離,只需要蛋黃部分。把50克白糖放入蛋黃裏,加入幾滴檸檬汁或者醋,用電動打蛋器攪拌均勻,直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。
把50克純牛奶倒入小奶鍋加熱,小火微微加熱,直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火。趁熱,把熱牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液,一邊倒入一邊快速攪拌,(注意,不能讓蛋黃結塊,結塊就變成雞蛋花了,影響口感)。
然後再把這個蛋黃液倒回小奶鍋,加入一點點鹽。開小火微微加熱,一邊加熱一邊用筷子快速攪拌(注意,火越小越好,避免糊鍋),直到液體微微煮開,即可關火。放涼待用。
接下來,打發淡奶油,淡奶油打發到9分發,即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。
把打發好的淡奶油倒入放涼的淡奶液裏,攪拌均勻,就是冰淇淋液咯,(如果想吃巧克力味,蔓越莓味,抹茶味或者各種水果口味的,這一步就可以添加進去,一起攪拌均勻,今天這款是加了蔓越莓口味的,味道非常贊。)然後把混合好的冰淇淋液倒入一個乾淨帶蓋子的容器裏,放入冰箱冷凍室,冷凍三個小時以上就可以吃了,冰涼爽口又美味,快快動手做吧!
這是凍了一個晚上第二天拿出來吃的冰淇淋,奶香味十足,非常美味!
放了蔓越莓,味道棒棒噠!
蔓越莓口味的冰淇淋。喜歡吃榴蓮口味的,可以加榴蓮,味道也是超級好吃噢!
小貼士
1)加熱蛋奶液一定要小火,火越小越好,避免糊鍋,一邊加熱一邊用筷子快速攪拌,避免蛋黃結塊,變成雞蛋花就影響口感了。雞蛋在加熱這個環節起到殺菌作用,很多冰淇淋方子是用生雞蛋直接做的。
本方冰淇淋的特點:雞蛋是加熱殺菌煮熟了做的冰淇淋,更適合小朋友吃噢。
2)蛋黃里加幾滴醋或者檸檬汁,是去除雞蛋的腥味,做出來的冰淇淋味道鮮美,不會有股雞蛋腥味啦。
3)淡奶液里加一點點鹽,可以調整口感,做出來的冰淇淋不會甜到膩噢,反而,越吃越好吃。放一點點鹽口感非常好吃噠。
4)想吃各種口味的冰淇淋,在混合液放入冰箱冷凍之前添加進去就可以了,添加後攪拌均勻,再放入冰箱冷凍,即可做出各種百變口味的冰淇淋了。