無冰渣無需攪拌脆皮冰淇淋

做蛋糕，買250毫升的動物奶油就二十多塊錢，一支又不夠，兩支500
毫升就四十多啦，買1000毫升的划算，也就四十多，但是又用不完了，怎麼辦，剩下的做冰淇淋吧

用料  

無冰渣無需攪拌脆皮冰淇淋的做法  

1. 芒果切丁備用

2. 蛋黃加入一半的細砂糖（餘一半用於奶油打發）

3. 再擠入幾滴檸檬汁去腥

4. 打發至顏色變淺

5. 牛奶放入鍋中煮沸，關火

6. 一邊倒蛋黃液一邊攪拌，慢慢一點點加入攪拌

7. 再開小火加熱，不停攪拌，煮至稠狀（如圖，劃痕不易消失即可）

8. 冷藏的淡奶油加入剩下的細砂糖打發（夏天坐冰水打發）

9. 打發至有明顯紋路再加入蛋奶液

10. 攪拌均勻

11. 芒果用榨汁機榨好

12. 加入芒果泥

13. 攪拌均勻

14. 擠入模具，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍成型（中途無需拿出來攪拌）

15. 沒有硅膠模可以用小杯子或更大的容器裝，成型後可以用挖勺器挖球狀或直接用勺子挖來吃！（中途無需拿出來攪拌）

16. 可可脂切小裝入細高容器（能容得下冰淇淋的，也不要太寬大的，很耗材料），隔熱水融化

17. 沒有拍到黑巧克力味的這個是融化好的草莓味的（用玻璃燒杯裝的）

18. 巧克力融化後冷卻，把冷凍成型的冰淇淋取出來，插入巧克力醬中停留一兩秒再提出來（停留時間越長，皮越厚）

19. 不要脆皮的，冷凍好就可以取出來享用了

20. 這個是黑巧克力脆皮的

21. 皮脆無冰渣，奶香濃郁，又伴有酸甜的芒果味

22. 一下吃不完可以用包裝袋封起來冷凍儲存，隨時想吃就吃

23. 吃貨可以交流下

小貼士

這個方子做了8條冰淇淋+4小杯，做得少的可以減半做