QQ小情侶
用料
中筋麪粉(土各曼) | 100克 |
純牛奶 | 55克 |
乾酵母 | 1克 |
椰子油(其他油也可以) | 2克 |
細砂糖 | 8克 |
竹炭粉、紅曲粉、南瓜粉 | 適量 |
QQ小情侶的做法
除椰子油、色粉以外的所有材料倒入盤中混合,用小刮刀攪拌成棉絮狀,搓揉至光滑加入椰子油,掌根用力來回揉搓至細膩光滑的麪糰,裝入保鮮袋放至冰箱醒面10分鐘
用刮刀分切出90克白色麪糰加適量的竹炭粉揉成黑色的麪糰,取6克白色麪糰加入南瓜粉、取5克白色麪糰加入紅曲粉、揉搓均勻後滾圓蓋上保鮮膜防止風乾
將黑色的麪糰用刮刀板切出40克的二個麪糰分別排氣滾圓揉搓成橢圓形,用手指捏出葫蘆狀,放置在饅頭紙上,稍微壓些扁。取4個1克黑色麪糰揉搓成水滴狀抹少許牛奶粘在企鵝的腰上
取一塊白色麪糰擀成薄片,用瓶蓋壓出圓片(有小圓模具更好),抹上少許牛奶粘在企鵝的肚子上。取紅色麪糰擀成薄片,用刮刀板切成細長條,一條短點、一條長點,抹少許牛奶先把短的豎着粘在脖子右邊位置,再把長的抺少許牛奶橫着粘在企鵝的脖子處
取二個2克黃色的麪糰搓橢圓稍微壓點扁,用刮刀板對半切開抹少許牛奶粘在企鵝腿的位置,剩下的2克黃色的麪糰揉圓壓扁,用刮刀板對切做企鵝的嘴巴。取4個綠豆小一點點的白色麪糰揉成橢圓形壓扁粘在企鵝眼睛的位置。取一點點黑色的麪糰,二個滾圓,二個搓細短條粘在白色眼睛上,稍微壓點扁。取一小塊紅色麪糰做朵小花粘在企鵝的頭上
鍋裏放水燒熱(40度左右),做好的企鵝放蒸籠裏發酵半小時左右(現在天熱,做的過程中已經在發酵,可能發酵的時間更短一些,具體看狀態)。期間水冷了再熱一下,直至手指輕輕按麪糰能快速回彈發酵完成。大火蒸12分鐘,關火燜3分鐘
小貼士
1、發酵時間長短根據季節的變化而變化
2、現在天氣熱,麪糰揉好後一定要放冰箱冷藏一會
3、有色粉團揉好後,每次都要洗手和清理桌面
4、麪糰幹了可以加幾滴牛奶滋潤一下
5、天氣熱,牛奶提前一天放冰箱