一口一個鬆軟無糖油小餐包

這是小金金（我兒子）開始吃麪包以後、我常做的，每次發都有朋友讓給個菜譜～我就存一個方子吧，不一定適合您，但真的蠻適合我們家，說的無糖油是不額外添加糖和油，因爲小朋友吃的時候才一歲，我不想他過多“沉迷”糖分哈哈哈，也因爲平時自己對糖油都不太有興趣，所以慣用的一個麪包體配方，稍微改改做成小餐包我覺得挺合適，記錄下來，而且市售酸奶本來就有糖，所以不額外添加，如果您喜歡甜可以添加20-40g糖。酸奶用的非濃稠酸奶～
從來沒拍過過程圖，我先寫下步驟，以後慢慢補吧。
我用的28*28大方盤，分成了36個，以往的小餐包一般16個，我主要是爲了小朋友方便拿取～我的菜譜寫的很糙，主要爲留個方子，不建議完全不會做麪包的朋友操作。

用料  

一口一個鬆軟無糖油小餐包的做法  

1. 除了酵母，所有面包材料混合，揉至出膜～然後再加酵母揉一下，這是我自己的習慣～！你可以提前放酵母，避免和鹽同時放。我的方里沒有加油類，所以沒有後油法兩個階段揉，如果您不在意攝入油量，可以後油法添加30g的黃油或玉米油等，更容易出膜、味道也很香。

2. 一發至兩倍大。手指戳小窩不立馬回縮，表示發酵好啦～

3. 取出麪糰按壓排氣，鬆弛20分鐘。

4. 鬆弛好的麪糰分成36份～我沒有具體算多少g一份，模具是方盤，所以我做6*6。

5. 進行二發，至1.5倍大，差不多擠滿烤盤～表面刷蛋液，撒黑芝麻做裝飾。

6. 烤箱設定的是180度，22分鐘左右，因爲沒家烤箱溫控都不一樣，所以建議20-25分鐘內，而且麪包很小，所以建議15分鐘開始注意實時觀察，避免烤過頭，皮厚等，表面上色滿意可以加蓋錫紙繼續烘烤。烤箱預熱完畢後送入烤箱烘烤即可。

7. 取出放在晾架上晾涼即可。