【修道院點心食譜】波爾沃隆杏仁酥餅Polvorón

“原是南部地區的家常烘焙點心，
中古世紀開始修道院裏就會烘焙這樣美味的小甜餅，
進而普及西班牙各地，如今已是聖誕節時不可或缺的點心。
因爲質地非常鬆散，一捏就很容易碎，
烘焙完後通常會用薄紙像糖果一樣包裹起來。
我加了黃油增添些風味，不過傳統是隻使用豬油來製作。”

——《修道院點心食譜》P41

用料  

【修道院點心食譜】波爾沃隆杏仁酥餅Polvorón的做法  

1. 將黃油和豬油放在常溫軟化備用。

2. 在平底鍋裏倒入低筋麪粉，注意不要讓麪粉沾粘結塊，以按壓的方式用中火將麪粉炒香，呈現金黃色後，關火待其冷卻。

3. 將2與杏仁粉混合篩過。

4. 在盆裏放入黃油和豬油，一邊撒入細糖粉和肉桂粉，一邊以扁鏟攪拌均勻，再加入3用手混合均勻。

5. 用手揉成一球面團後，以保鮮膜包裹，放入冰箱裏冷藏約30分鐘。

6. 烤箱預熱150度。

7. 用捶打的方式將麪糰擀成1cm厚的麪皮，再以模型壓出一個個小圓形，在烤盤裏鋪上烘焙紙，將小圓餅皮擺好後，送進烤箱烤15分鐘。取出放涼冷卻後，撒上細糖粉即可。

小貼士

我全部用黃油做的，因爲一時沒有豬油～
另外我做的時候還試了下面團滾成長條，放冰箱冷凍30分鐘後，取出切片的做法。