古早味肉燥芋粿

也許比起糕點，它看着更像是一道菜，雖然不是華麗的模樣，但是我想這份獨特的美食體驗也許也會成爲屬於你的“古早味”，值得懷念且念念不忘。

用料  (材料)

古早味肉燥芋粿的做法  

1. 將材料A的芋頭去皮，洗淨，再刨成芋頭絲備用

2. 將炒鍋預熱，加入蝦米，香菇絲爆香，再放入豬絞肉，炒至變白，繼續加入蔥酥、蒜酥拌炒

3. 將調味料A（除醬油外）加入作法2中拌炒，再加入醬油炒至香味四溢時盛出瀝油備用

4. 取一湯鍋，加入2000毫升的水，再加入作法3瀝乾的肉燥油及調味料C一起拌勻煮沸

5. 將太白粉、米粉混合拌勻，再加入水80毫升調勻，接着淋入作法4的鍋中勾芡，再加入蒜泥即爲醬汁

6. 將材料A中的米粉、地瓜粉及調味料B加入作法1的芋頭絲中一起攪拌均勻

7. 蒸鍋水燒熱，鋪上乾淨的紗布，將作法6的芋頭絲糊平鋪約8分滿在紗布上壓平，接着鋪上一層作法3的肉燥，並撒入一些調勻的米粉水增加粘性，蓋上鍋蓋以中火蒸約50分鐘至熟即爲芋粿

8. 將芋粿取出，切爲塊狀，盛入盤中，最後淋上作法5的醬汁即可