一口果凍 (玫瑰花)

以下食譜是根據材料的英文名稱直接翻譯成中文 （因爲實在不知道某些材料的真正中文名字).

用料  

一口果凍 (玫瑰花)的做法  

1. 需要一些花型的硅膠摸具 （大小型同等數量).

2. 所有摸具及工具都必須先清洗乾淨 晾乾 待用.
   材料 A - 是透明層用 (花的外圍 - 大花).
   材料 B - 是椰漿層用 (花的內圍 - 小花)(小花的顏色可以挑選自己喜歡的顏色).

3. 首先要煮材料 B.
   水 - 直接倒入鍋內.
   椰漿 - 我們馬來西亞是買新鮮椰絲自己榨汁的, 若買不到新鮮的可以用包裝/罐頭椰漿取代.
   白糖/ 燕菜粉/ 果凍粉 - 可以放進同一個容器裏 攪拌均勻 備用.

4. 香蘭葉 - 清洗乾淨 擦乾, 把尖端去掉，3片葉子捆成一紮 (如圖).

5. 水 + 香蘭葉直接倒進鍋裏，開火 (中火)， 倒入混合好的白糖/ 燕菜粉/ 果凍粉. 粉倒入後必須馬上攪拌 否則會結塊或變成糊狀. 煮至大滾後 倒入椰漿 繼續攪拌至滾. 滾後馬上熄火. 把香蘭葉取出 過濾 倒入保溫鍋內待用.

6. 取小量已煮好的材料B 倒進小玻璃杯/ 小容器內，調色後 倒入小花的摸具內.
   注 : 完成一個顏色後才調另一個色, 不要一次性同時調幾個色 (因爲小量的材料容易散溫 材料涼了就容易結塊).
   
   所有小花完成後先擱置一旁，待完全沒有溫度後就可以把小花放進冰箱裏冷藏 1 - 2個小時 (必須確保小花完全凝固冷卻 否則容易出水掉色)

7. 開始煮材料 A (重複步驟 3， 4 & 5即可. 注意 : 材料A沒有椰漿).

8. 取出已冷卻的椰漿小花, 脫模後把小花放入大花摸具的正中 (花面朝下), 倒入材料A，散溫後放進冰箱裏冷藏即可.

小貼士

Agar-agar powder 燕菜粉 - 必須用日本進口的.

調色染料 - 不能用油性染料.
注 : 調色可以用粉狀的調色染料， 可是必須先用少許熱水攪拌均勻才倒入我們要調色的的椰漿內 (若直接把粉下椰漿調色 粉會成顆粒 不容易調開).

香蘭葉 - 不曉得中國超市是否能買到香蘭葉， 若沒有隻能不放 ， 不能用香蘭葉精取代.

重點 : 材料 A 或 B 煮的過程必須不停的攪拌， 否則會煮糊掉或結塊. 還有煮材料 B的椰漿時 時間不能過久 (滾了必須馬上熄火， 不要等到大滾才熄火， 煮的時間過久椰漿會發黃起泡 影響口感及外觀).

未脫模或已脫模的果凍放進冰箱時必須裝進盒子裏，否則果凍表面的水分會蒸發 果凍表層會變硬.

保質期 : 完成後的果凍必須在3天內使用 (若用包裝/ 罐頭椰漿則可以存放多 2 - 3天， 可以還是建議儘快食用).