自制奶香綠豆棒冰（清涼夏日的必備品）內附綠豆湯不會變成褐色的技巧

說來真的是慚愧，我去年夏天的時候說要建一個棒冰系列的菜譜。然而到了今年夏天，我的第一個棒冰菜譜才勉強出爐。哈哈哈，拖延症重症患者說的就是我啊。說說我吧，這是我在冰淇淋公司任職的第四年，這冰淇淋的各各種種……我就不說了。我今天要表達的重點思想就是：要想吃的好，就得動起手。當然，自己做還有一點，省錢嘛，一根棒冰最便宜也要1元吧，勞動人民最偉大，分分鐘都能把錢賺。慚愧，慚愧一點都不押韻。迴歸主題，今天的是奶香綠豆棒冰，爲什麼是奶香呢，因爲我喜歡奶味，就是這麼任性。不喜歡你可以不加，我沒意見，反正我吃不到。

用料  

自制奶香綠豆棒冰（清涼夏日的必備品）內附綠豆湯不會變成褐色的技巧的做法  

1. 1.綠豆浸泡兩個小時，夏天不要太長時間，會發酸，也可以用熱水，很快。

2. 2.來吧，煮綠豆湯，先把綠豆煮至開芽，加白糖，然後撈起一小勺，吃火鍋那種勺子就行，剩下的一直煮，煮成綠豆沙那種，就是煮一會用勺子攪拌一下，差不多就行了，不要太濃稠了，自己吃嘛，隨性就好。

3. 綠豆沙熬好了後稍微涼一下，差不多80度左右把奶粉加進去，攪拌，我女兒最喜歡攪拌了，她的口號就是攪拌攪拌巧克力。哈哈。爲什麼80度呢，因爲溫度太高奶粉會變性，蛋白質析出，如果你說你一直是滾燙的時候泡奶粉的話，好吧。你喜歡就好。當然，這步可以忽略不加。

4. 把剛剛盛起的那勺綠豆再放回綠豆沙中，攪拌攪拌巧克力，哈哈。可以拿出模具啦，攪一下舀一勺倒入模具，攪一下舀一勺倒入模具。直到倒完爲止，要是模具倒完了綠豆沙還有怎麼辦？冰一下直接喝掉，超好喝的哦。

5. 好啦，全部灌好入冰箱冷凍3個小時。開次開次

小貼士

很多人說，怎麼會這麼綠，第一，圖片效果，第二，這裏有幾個綠豆湯保持綠色的小技巧：1.綠豆不要冷水下鍋，水開後再放入綠豆。2.煮的過程中不要開蓋，減少與空氣接觸的次數，避免氧化。用高壓鍋其實不錯。3.加點檸檬汁或者白醋，少量，以嘗不出酸味爲準。目的在於中和水的ph值。
補充1：關於脫模的問題，整個都凍好後拿着模具放在流動的水下衝一下，是沖模具外殼，不要把水滴到棒冰裏，不用太久，這樣棒冰這些就脫出來了。
補充2:關於舀一勺綠豆的緣由，因爲我綠豆沙熬的比較爛，都是我想要保持顆粒感，所以提前舀起一勺，到最後凍膜的時候再放進去，但是注意，這勺綠豆也一定是要熟的，能吃的。