原味+抹茶味綠豆糕

這個配方的量做出來大概35個。直接用綠豆的話，還要泡水再手動去皮，多次換水搓洗，比較麻煩。我是直接買的去皮綠豆，製作簡單，脫模需要技巧。

用料  

原味+抹茶味綠豆糕的做法  

1. 前一晚將去皮綠豆洗一洗，然後泡水放冰箱冷藏。
   （夏天天熱，冬天做就不用放冰箱）
   第二天將綠豆上鍋蒸1小時。
   我的蒸鍋比較小，怕綠豆多了不好蒸熟，我是分成兩份兩個鍋一起蒸的，蒸鍋大的用一個鍋就可以了。
   綠豆蒸到用手一捏就能碾碎的狀態就可以了。

2. 蒸好的綠豆倒大盆裏，用大點的勺子碾成綠豆沙。

3. 鍋內放150克黃油，小火，等黃油完全融化成液體，倒入綠豆沙，將綠豆和黃油翻拌均勻，繼續小火不停翻炒，有點結團的時候加入白糖，繼續翻炒至白糖完全融化和綠豆混合後關火，將綠豆沙放碗裏。
   這個配方不是很甜，喜歡吃甜一點的就多加點糖，炒的時候自己嘗一下。

4. 將綠豆沙抓一把用手捏緊實成一團，放入模具，底部按壓平整，再脫模，一個綠豆糕就做好了。做出來就是下面圖上的樣子。
   喜歡抹茶味的，就在做好的綠豆沙里加入抹茶粉，混合均勻再用模具壓造型。
   
   用模具按壓出造型要注意幾點：
   1、先捏團捏緊實了再壓入模具，不然上面的花型是散開的不清晰不成型。
   2、底部要按壓平整再脫模。

5. 完成！吃不完的記得密封放冰箱，低溫下可以放3-5天。

小貼士

沒有黃油換成等量的玉米油也可以。如果用的是沒有去皮的綠豆，自己去皮，可能油的用量需要減量一點。如果做出來的綠豆沙偏散，不容易成團，用手捏緊實壓入模具脫模後花型鬆散不清晰，就是油少了。可以適量加點油再回鍋炒一炒，混合均勻。