江西清湯
江西叫法爲清湯，不同的地方有不同的名稱。有些地方叫混沌。有些地方叫抄手。也有地方叫雲吞。反正江西這邊叫清湯。用料鹽適量生抽2勺蔥按個人喜好薑末按個人喜好生粉2勺江西清湯的做法沒有拍詳細的步驟圖。做法很簡單...
【萬能清湯】江南風味：家常蛋花清湯
非常非常簡單，接地氣的一道清湯！僅供參考。用料雞蛋2個韭芽或蔥體積20～30ml左右素菜（推薦的，常見的，下同）筍末（強烈推薦），各種鮮菇丁，嫩豆腐塊，榨菜末葷菜雞鴨雜（強烈推薦，尤其肝、胗）豬肉末，銀魚鹽選用，個人口味添加油少量【萬能清湯...
清湯陽江粉
早餐的最佳之選！用料粉適量水2大碗鹽適量蔥2根醬油2勺清湯陽江粉的做法材料準備好...
江山菜譜之清保涼湯
清熱解毒的燉湯用料玉竹20克熟地19克薏米32克枸杞28克黨蔘18克蜜棗2個龍骨257克芡實33克江山菜譜之清保涼湯的做法洗乾淨泡水30分鐘隔水燉4.3小時。小貼士用愛來做飯...
青團—江西清明粿
在江浙滬包郵區，還有南方很多地方每到清明時間，家家戶戶就做製作一種時令美食，上海叫青團，我們老家叫清明粿。我記得小時候每到3、4月份我是最開心的，因爲外婆還有親戚家都會做清明粿，每家的粿都嘗一兩個，還會比較評價一番。...
江西臨湖傳統清明果（青團）
忙活了兩天，終於搞完了，累啊。。。這次主要是體驗一下傳統做法，但這次自己用小美打的大米粉還不太細，達不到老家磨坊的那個效果，以後做就不這麼麻煩了，直接買粘米粉就好了。對於傳統做法，最重要的就是對艾草的處理，用石灰水煮...
江西鼠麴草餅(清明果)
依然在外漂泊……昨天去山角邊看三棵成伴的桃樹，開着正豔，桃樹周圍都是農家人的菜園，菜園周邊長了許多鼠麴草，想起正月開車從鄉下帶老媽回家的路上，老媽一直想下車去找這個草，做圓子給我吃，因爲下這小雨，我拒絕了這個提議。現...
江西清明粿-弋陽做法
因爲帶娃無法上班迷上了純手工從小家裏窮，每年只有清明節才能吃上美味的清明粿長大了一直在外面打工十年沒有回家過清明節，對那個味道念念不忘現在自己在賣純手工清明粿希望把方子分享出來給大家解解鄉愁這個方子先分享...
醬湯清江魚
用料魚條醬湯清江魚的做法清江魚在市場收拾好，切段或者整條。準備醬料：準備一個大碗，放東北大醬郫縣豆瓣醬味極鮮生抽料酒白糖醋白酒高度紅辣椒青辣椒所有東西可以都放碗裏攪拌。鍋裏放油蔥薑蒜爆香花椒炒香加入上面所有...
江西特產之（二）——清明果
清明果又名青團、“清明粑”（江西）、“清明饃饃”，“清明蒿子粑”等，是中國南部、中東部漢族特色食品之一。中國較重要的傳統節日包括上巳節、清明節等，由於農業社會物質匱乏的特性，傳統節日強調“吃”的文化，清明果之於清明...
江西老表湯
姐姐的一個朋友在井崗山開農家飯莊，前兩年她帶了一隊人馬殺過去吃喝，回來後去的人都學做了這道湯，因爲人人稱讚好喝，我喝過後也覺得非常好喝，不知道是出於鄉情還是食物本身的特有味道，讓我時常想起它的美味～其實主要原材料就...
清燉清江魚
簡單快手又美味，非常適合夏天食用。用料清江魚1條蔥3段姜3片蒜2瓣花椒適量大料1個鹽適量香菜適量香油少許清燉清江魚的做法魚處理乾淨去掉魚線切段。所有食材放入砂鍋加入適量清水開火，鍋開後燉8分鐘左右即可。食用時撈...
江西 滑湯 滑汆肉湯
之前上傳了生汆肉湯，這次的是另一種打湯方法，滑汆，即抓澱粉後再汆湯。用料梅肉姜蒜小蔥青菜生抽米酒胡椒粉江西滑湯滑汆肉湯的做法梅肉，挺好的，切片後用刀背細斬碎，不要斬的很泥，加生抽，胡椒粉和鹽抓勻，加一點水和很多的澱粉抓...
清蒸土雞（江西農村版本）
小時候住在外婆家，過年時的清蒸雞是我最期盼，特別是雞腿。用料土雞1只豆豉1勺鹽適量植物油少量清蒸土雞（江西農村版本）的做法土雞洗乾淨瀝乾水份，切成塊鍋燒熱，加入植物油，燒熟。倒入雞塊加入適量鹽，炒至雞皮微微焦。把雞塊盛...
江西湯米果
江西米果，別的地方叫年糕…純大米做的，分好幾種。有梗米，糯米，或者梗米糯米做的。營養又健康！用料米果一個人一條，切片廣式臘腸一條，切片蔥花，蒜苗，香菜若干，切粒油，鹽，醬油少許白蘿蔔若干，切絲江西湯米果的做法熱鍋下油，先炒香臘腸...
江西湯皮
過年疫情嚴重，無聊在家做點小吃吃一下！用料鹽適量米粉1斤清水適量生菜1顆江西湯皮的做法米粉搞成糊，放入適量的鹽鍋裏放水燒開用盤子放點米糊，想吃什麼青菜，自己隨意（我喜歡吃生菜）放鍋裏蒸1～2分鐘喜歡辣椒的可以放一點...
清蒸清江魚
用料魚清江魚一條切片姜切絲蔥切絲料酒1勺蒸魚豉油3勺鹽3克清蒸清江魚的做法魚切成段，再從中間劈開，切成魚片，蔥、姜、料酒、鹽，放進盆裏，保證魚片都接觸到這些調料，醃10分鐘。盤裏鋪薑絲，蔥絲，魚片放進盤子裏，再放點蔥姜，撒點...
江西清明果裏
有筍肉餡的和蘿蔔絲肉餡的用料糯米粉600克麪粉400克艾草半斤水一碗看着加豆乾幾塊豬肉500克筍500克香菇幾朵江西清明果裏的做法洗淨挑嫩的地方要，切絲豆乾切粒放一起豬肉瘦一點的切成肉粒碎一點，肥肉切出來單獨裝好備用...
烤清江魚
看不見主角，但是真的很好吃。用料開背清江魚1條醃料蔥薑蒜料酒烤制配料辣椒粉，孜然粉，粗鹽蓮藕1節綠花菜1小朵萵筍杆1根胡蘿蔔1根大白菜幾片蔬菜配料豆瓣醬幹辣椒花椒冰糖鹽八角薑絲食用油烤清江魚的做法薑絲用熱水泡出...
清明粿江西製作方法
用料艾草一斤大米三斤糯米三斤菜餡鹹肉，春筍，鹹菜，香菇糖餡紅糖，芝麻清明粿江西製作方法的做法採摘青萌草，有些地方叫艾草一籃子，哈！一斤左右，可以配六斤左右米艾草洗乾淨，放一小勺食用鹼粉，加水入鍋煮至手可以捏爛梗的程度，取出...
江西清明粿
不同於江浙的青團，江西人的清明節，有他們的的專屬——清明粿，因爲用的草不一樣導致色澤不一樣，而有別稱“麻葉果”、“黑玉金香”等…今天，就來試一試…用料糯米粉500克麪粉500克食用鹼少許艾草400克豆乾4塊豬肉300克筍兩...
清蒸江蟹
用料江蟹1只清蒸江蟹的做法江蟹清洗乾淨鍋內水燒開，江蟹放在蒸籠上，蒸15分鐘，即可出鍋...
江西清明果
野菜的美味用料糯米粉220克粘米粉300克麪粉50克食用鹼1小勺糖2中勺臘肉220克肥肉140克豆腐乾150克醃菜350克鼠麴草500克小米辣5個六月鮮12克輕鹽特級昆布醬油1大勺江西清明果的做法準備食材。糯米粉、麪粉、粘米粉，混...
江西湯米粉
用料米粉200克生抽2勺薑末適量蔥適量幹辣椒末1勺豬油10克喜歡的菜江西湯米粉的做法把以前除了米粉的材料放碗裏，鍋裏燒水，水開後倒入適量開水到調好料的碗裏，“可以用自己喜歡的高湯更佳”然後把米粉放入開水裏燙一兩分...
江西湯粉
更詳細步驟可以去公衆號【食記生活】去看，搜尋“江西米粉”即可用料米粉適量蔥1根花生米一勺生抽1勺青菜2鹽適量老抽半勺花椒油半勺胡椒粉適量江西湯粉的做法水開下入粉煮熟過冷水準備料再起一鍋水燙粉燙蔬菜擺菜碼加...