小清新-抹茶提拉米蘇（硬身版）

用料  

小清新-抹茶提拉米蘇（硬身版）的做法  

1. 手指餅乾部分

2. 蛋白分三次加糖打發到乾性

3. 不用洗打蛋器，直接打蛋黃，蛋黃加入糖打發到濃稠變白體積變大

4. 先分1/3的蛋白霜到蛋黃糊中拌勻

5. 倒回蛋白霜中翻拌至大理石狀，篩入低粉翻拌均勻

6. 把麪糊裝入裱花袋，在烤盤擠上5cm寬的長條形，要事先量好劃線（特別是長度要夠圍6寸模具一圈喲），再擠兩個12cm左右的圓形

7. 表面篩一層糖粉

8. 170度烘烤13～15分鐘，取出放涼

9. 慕斯圈用保鮮膜包起來，把手指圍邊放入慕斯圈中，是兩條拼起來的,要擠緊，放入一個圓形的在慕斯圈底部，如果你擠得偏大了一點就修一修

10. 糖水部分

11. 抹茶粉和細砂糖混合。
    先加入一部分的熱水便於抹茶粉融合，攪拌均勻。然後加入另外一部分的水整體混合備用

12. 奶酪糊部分

13. 蛋黃、細砂糖、牛奶一起加入打蛋盆中，用蛋抽攪拌均勻。
    用隔水加熱的方式使蛋黃慢慢變得濃稠。（建議使用可生食雞蛋）

14. 一邊加熱一邊攪拌，直到用蛋抽劃過蛋黃能夠有紋路出現，整體狀態變得濃稠的時候就停止加熱。把打蛋盆從鍋上拿下來坐冰水降溫

15. 趁着餘溫加入泡軟的吉利丁片攪拌融化

16. 馬斯卡彭芝士不用軟化，從冰箱裏拿出來以後直接與一半用量的淡奶油一起打發。打到兩者質地融合變得順滑的時候再加入另外一半的淡奶油，打發至出現明顯紋路且不流動的狀態。

17. 加入蛋黃糊攪拌均勻

18. 抹茶糖水刷在餅乾底上

19. 倒入適量奶酪糊，放上另一片餅乾，刷糖水

20. 倒入剩下奶酪糊，抹平，冷藏4小時以上，最好過夜

21. 表面篩一層抹茶粉

22. 再篩糖粉裝飾

23. 完成啦