提拉米蘇（作死硬身版）

第一次寫菜譜，感覺好麻煩，而且還是這個吃力不討好的……說實話這是一種浪費時間卻在味道上毫無提升的做法，所以，閒人請入。最初只是想把提拉米蘇做的更可愛，迷你，有蝴蝶結，用來哄女孩子的把戲而已…結果，慢慢的變成一種太態度，一種矜持，想讓吃大錘點心的人感受到大錘更多的心意，世上僅此一個提拉米蘇，也許它不是最美味的，卻是隻屬於你的，能夠得到這個提拉米蘇的只有你，或者時間而已，我認爲這是一個提拉米蘇，或者一個點心可以帶來的重量。「下廚房」6.27魔都家宴用·調整版。

用料  

提拉米蘇（作死硬身版）的做法  

1. 雞蛋分離，麪粉過篩，老生常談。

2. 先將蛋白打到魚眼泡，分三次倒入砂糖，打發到硬性發泡，送進冰箱待用。接下來在蛋黃里加入30g細砂糖，打到體積膨大，這樣可以少洗一次打蛋器……

3. 刮三分之一蛋白到蛋黃糊裏，戚風手法翻拌均勻，再倒入三分之一過篩麪粉，翻拌均勻，這樣循環往復，直到所有材料翻拌均勻，餅乾糊成濃稠的狀態。（切勿將所有材料一次性混合，分多次加入是爲了方便翻拌，不易消泡）

4. 烤箱預熱190度，餅乾糊入裱花袋，烤盤鋪烤紙，剪裱花袋口，中等大小，如圖裱成矩形（6寸用的餅底可以直接螺旋裱出適當的大小）入烤箱烤12分鐘左右，顏色金黃即可。手抖的來

5. 用慕斯圈進行切割，一共需要24～28片小的餅乾底，和兩片6寸餅乾底

6. 剩下的餅乾糊用來做圍邊的手指餅乾，裱花袋剪適量大小，保證擠出的餅乾糊成品寬在20mm左右，而長度則要比使用的慕斯圈高度長一點點。

7. 蛋黃打發，糖加入水中加熱溶解，沸騰後慢慢倒入蛋黃碗裏，倒的同時，用打蛋器低速攪打，使之完全融合

8. 馬斯卡彭芝士打到順滑無顆粒狀後，倒入蛋黃碗，翻拌均勻

9. 吉利丁片冷水泡軟後瀝乾，隔水低溫加熱至融化

10. 將吉利丁液倒入芝士糊，一邊倒一邊混合均勻，不然會有部分結塊

11. 奶油適度打法，略微出現紋路後倒入芝士糊裏翻拌均勻。切勿打過頭，打法越厲害，成品就越乾硬

12. 餅底在咖啡利口酒當中快速浸一下鋪在慕斯圈底（在面對某些嗜酒的天平座女性時，請浸到徹底）

13. 每一個慕斯圈裏倒入少量的提拉米蘇液，鋪上第二層沾過酒的餅乾，再繼續加入提拉米蘇液到9.9分滿，送進冰箱冷藏一夜。（流出一點間隙，之後用糖分做印花時，印花片不會碰到可可粉，但是！留太多間隙糖分做的圖案會模糊，請自己把握）

14. 如果用糖分做圖，在脫模前就做好圖案，慕斯圈會架住印花片不碰到可可粉

15. 在蛋糕底部放一個大小合適的物體，用熱毛巾或者吹風機活或者噴火槍加熱慕斯圈，然後輕輕將慕斯圈往下拉，就可以很順利的脫模了。

16. 提拉米蘇放在紙託上，用手指餅乾圍邊，再包上慕斯圍邊，用絲帶綁住慕斯圍邊，然後打個蝴蝶結。整個過程比較費時，都來不及拍照……

小貼士

1.根據不同情況，圍邊手指餅乾有可能不夠，要追加1/4～1/2的手指餅乾
2.三能的慕斯圈可能比其他牌子的高一點，如果高度不足，建議不要鋪第二片手指餅乾。
3.有關印花片的問題，可以自己使用稍硬一點的紙張剪出需要的圖案，如果是鏤空可可粉做圖的，記得用醫用酒精給印花片消毒再放到糕體上。
4.根據被贈予人的不同，投其所好，使用不同口味的酒類，不同顏色的絲帶，不同形狀的慕斯圈，不同樣式的圖案，可以撒上金箔，撒上水果粒，撒上彩色棉花糖，想怎麼做就怎麼做，因爲本來就是大錘作死用的。