提拉米蘇硬身版（6寸）

用料  

提拉米蘇硬身版（6寸）的做法  

1. 事先用若干冷水泡軟吉利丁片

2. 將雞蛋黃打到變白，並且變得稍微稠一點點，但是用電動打蛋器凌空畫幾圈時，滴落下來的蛋黃紋路是會保持一秒然後消失的。

3. 把60克水和70克糖倒入鍋中，中小火煮沸。

4. 煮沸後再用小火煮一分鐘。

5. 煮好了糖水後，將糖水一點一點的倒入蛋黃中，記住，一定要一點一點的倒入蛋黃中哦，不然會導致溫度太高蛋黃結塊！

6. 全部倒進蛋黃裏後，依然繼續用電動打蛋器打發，這一次不用打發到什麼程度，只要用手摸上去沒有明顯溫度就好了。

7. 拿出事先泡軟的吉利丁片，將裏面的水倒掉，放進鍋裏隔水融化。

8. 融化好後把吉利丁片加入蛋黃中，用電動打蛋器攪勻，這個時候蛋黃糊應該是較稠的了。

9. 蛋黃放在一旁備用，接下來來搞馬斯卡彭芝士。

10. 用手動打蛋器將馬斯卡彭芝士打順滑，如上

11. 將蛋黃的一半倒到馬斯卡彭芝士裏，攪勻後再全部倒入蛋黃裏

12. 接下來來打淡奶油，將淡奶油打到五成發，也就是將打蛋器提起來時滴落下來的奶油痕跡是會保持一段時間的，並且可以在打蛋器上提起小尖勾

13. 將淡奶油全部倒入蛋黃糊中，狀態應該是這個樣子的

14. 倒一些咖啡酒出來，用手指餅乾在裏面滾一圈，讓它有酒的香味但不要浸太多酒。浸好後鋪在模具中，然後倒上慕斯糊，也就是蛋黃糊，倒滿整個模具

15. 餅乾排好後應是這樣

16. 放冰箱冷藏四小時即可食用了