紅斑馬拉花戚風

8寸的量

用料  

紅斑馬拉花戚風的做法  

1. 準備好材料

2. 將蛋白和蛋黃分別分離在兩個乾淨的盆裏。

3. 將10克細砂糖加入蛋黃液中攪拌均勻，再依次加入牛奶，玉米油並攪拌均勻。

4. 將低粉刷入蛋黃液中並拌均勻。

5. 拌好的蛋黃糊放着備用。

6. 在蛋清裏面滴入檸檬汁或白醋，加入細砂糖（60克糖分三次加入）打發至硬性發泡，提起打蛋器有不倒的小尖角即可。

7. 將三分之一蛋白加入蛋黃糊裏並翻拌均勻。

8. 再加入剩下的蛋白翻拌均勻。

9. 蛋糕糊拌均勻後分三分之一出來拌紅曲糊用。

10. 往三分之一蛋白裏面刷入紅曲粉快速拌均勻，以免消泡。烤箱預熱130度

11. 往模具裏面舀一勺蛋黃糊

12. 再在蛋黃糊上疊一勺紅曲糊，依次疊加上去，無需抹平。

13. 蛋糕糊已經全部加入模具中，震出氣泡。 覺得表面有點單調，就用牙籤在蛋糕表面朝里拉幾道，變成拉花戚風。

14. 進入烤箱烘烤，溫度130度，下層，時間60分鐘。

15. 烤好從高處摔下，震出熱氣，再倒扣至蛋糕涼了再脫模。

16. 脫模後的拉花戚風蛋糕是不是很漂亮，切面后里面的花紋更漂亮哦。

小貼士

如果家裏沒有紅曲粉，可以用可可粉，抹茶粉之類的色素粉來代替。根據個人所好，拌色素粉的時候要快速翻拌均勻。以免消泡。 2。烤箱牌子不同，溫差也有關係，根據自己平時烤戚風的溫度來調節。