斑馬斑馬酸奶戚風蛋糕

給辛苦的自己做一份早餐

用料  

斑馬斑馬酸奶戚風蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋白分離，將蛋白放入冰箱冷藏備用，將砂糖放入蛋黃中攪拌均勻至無顆粒

2. 接着加入玉米油攪拌均勻，至乳化狀態，不要偷懶哦

3. 倒入酸奶繼續攪拌，手動打蛋器攪拌均勻至粘稠無氣泡，手法無規律，順時針逆時針混合都可以😄

4. 攪拌均勻後放入低筋麪粉，用刮刀翻拌，②點鐘位置滑動至⑧點位置，右手翻拌左手將盆移動。

5. 打發蛋白，打至粗泡，加入10g糖，再打兩分鐘，繼續加10g糖，不要打太硬，九分即可，提起來有小尖尖。（可以加入5滴左右檸檬汁，提高蛋白穩定性）

6. 拿出1/3蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要過於用力，會消泡，翻拌均勻後，將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白，翻拌均勻

7. 稱量出280g麪糊，加入15g可可粉翻拌均勻，動作不要太用力，會消泡，速度快≠用力過猛😄

8. 烤箱150預熱十分鐘，準備一個大勺子(盛原色麪糊)和一個小勺子(盛可可麪糊)，將一大勺原色麪糊放置模具中間，接着盛一小勺麪糊倒在原色麪糊的正中心，循環往復，直至麪糊倒完（沒時間拍照，怕消泡，親們見諒）

9. 輕輕震倆下氣泡，這步也可省略，因爲多少會對花紋有影響，放入烤箱中層150℃，烤40分鐘😄

10. 取出蛋糕倒扣，以免塌腰，一定要晾涼哦⊙∀⊙！好啦，開吃吧！

11. 成品欣賞

12. 成品欣賞

小貼士

因爲是雙色麪糊，操作速度要快，造型的時候要快，要不然就消泡了