斑馬紋戚風蛋糕6寸

小作業本

用料  

斑馬紋戚風蛋糕6寸的做法  

1. 準備好所有材料，並且仔細閱讀參考的製作方子，做到心中有數。

2. 蛋清和蛋黃分離。牛奶和玉米油充分混合，加入麪粉和蛋黃，攪拌均勻。

3. 滴幾滴檸檬汁，去腥味。將三分之一的糖加入蛋清，用打蛋器開始攪拌打發。

4. 打到出細滑樣子，再加入三分之一糖。高速打發。

5. 打到出現如圖紋路，加入剩下的糖，繼續打發。

6. 打到剛好筷子站住不倒即可。千萬也不要打的太過了。

7. 偷懶的做法，用廚師機攪拌。打發的蛋清分成三次，加入到蛋黃麪粉裏進行攪拌，要均勻細滑，無顆粒。這一步決定了蛋糕的顏值。

8. 可可粉加入16克開水充分融合。已經攪拌均勻的糊糊分成兩份，其中一份加入可可液體。然後兩個乾淨的勺子，一勺黃色，一勺咖啡色，填充到模具裏。完成後牙籤往中間勾邊，就出花了。最後震一震，排出起泡

9. 烤箱150度預熱。爲了避免開裂，可以嘗試--150度烤30分鐘，轉130度30分鐘

10. 出爐後，震幾下，然後倒扣架子上，放涼透，模具自然脫落，再進行切割。雖然我這個開裂了，但是還好沒有塌陷，口感也不錯。

小貼士

攪拌均勻蛋白膏和蛋黃麪粉很重要。可以去查查如何弄得更好哈。