粉紅斑馬紋戚風蛋糕(8寸)

在悠然愛烘培的方子的基礎上，根據自身經驗改版而成。記錄下來以便以後參考並改進。

用料  

粉紅斑馬紋戚風蛋糕(8寸)的做法  

1. 將水，玉米油，25g糖放入容器

2. 用蛋抽打至乳化狀態

3. 準備麪粉和玉米澱粉混合，過篩

4. 篩入乳化好的液體中，用蛋抽攪拌至沒有乾粉爲止。(一定要用蛋抽哦，用硅膠鏟會有很顆粒的)

5. 分離蛋清和蛋黃，將蛋黃放入麪糊中。蛋清備用。這裏用的是後蛋法，後蛋法做出的蛋糕不易回縮並且膨的更高。

6. 繼續用蛋抽，將它們攪拌均勻。

7. 分三次加糖，打發蛋白直至出現直立的小尖。

8. 取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用硅膠鏟翻拌均勻。然後將均勻的糊全部倒入蛋白中，再次翻拌均勻。取一半糊到另一個容器中，撒入紅曲粉翻拌均勻(不好意思，忘記拍圖了)

9. 往模具中間依次交替倒入粉紅色和原味蛋糕糊，記住一直往中間倒，蛋糕糊會自動向四周散開的。我畫得有點醜。

10. 用一根筷子從外面往中心畫一道。連續幾下，就能看到漂亮的紋路。
    這時烤箱預熱150度。

11. 烤箱150℃，烤45分鐘。

12. 香味出來了。

13. 烤好後，把模具從高處自由下落震出裏面的熱氣。倒扣冷卻。

14. 冷卻後，脫模。

15. 切開就是斑馬紋了。是不是很漂亮。

小貼士

玉米澱粉能增加穩定性，蛋糕會膨得夠高。