斑馬戚風,漂亮的花紋
新手也能做的斑馬紋戚風,牛上天了! 普通戚風做膩了,來點新花樣啊! 小小的改變,大大的收穫! 大家一起來呀!
用料
抹茶➕牛奶 | 3克➕10克 |
雞蛋 | 3個 |
細砂糖 | 40-50克(10+30/40) |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 35克 |
低筋麪粉 | 53克 |
檸檬汁 | 適量 |
斑馬戚風,漂亮的花紋的做法
3克抹茶粉➕10克牛奶混合均勻
分離蛋黃蛋清
加入細砂糖攪勻
牛奶➕玉米油,加入蛋黃糊
過篩加入低粉
劃Z字拌勻
加入適量檸檬汁
30/40克的細砂糖分三次加入,打發至中性發泡
蛋黃糊部分過篩
取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊,翻拌均勻
翻拌均勻後倒回剩餘蛋白霜中,繼續拌勻
一半裝入裱花袋
剩餘麪糊取一勺,加入抹茶牛奶糊中拌勻
倒回剩餘麪糊,輕輕翻拌均勻
裝入裱花袋
先擠一次原色麪糊
再擠相同量的另一個麪糊
重複此動作,直到麪糊擠完
畫上好看的花紋
140℃烤制60分鐘左右
烤好之後記得出爐震盤,倒扣放涼 請忽略我的蘑菇頭,哈哈,雞蛋有些大,不捨的倒掉,麪糊就太滿了
切塊就好了
小貼士
1.蛋清打發真的很不好說,因爲得根據實際情況來定,家用小烤箱打發到乾性容易裂開,打發到溼性又覺得成品彈性不夠,所以根據需求哦!
2.烤制的溫度和時間,根據自己的烤箱脾性。