紅斑馬紋戚風

人家斑馬紋都是咖啡色的，我今天用了紅曲粉，覺得紅色的更漂亮。表面還做了拉花。味道好吃。
模具:8寸模具

用料  

紅斑馬紋戚風的做法  

1. 先準備好材料。

2. 將蛋清和蛋黃分別分離在乾淨的盆裏。

3. 蛋黃加10克細砂糖攪拌均勻，依次加入牛奶，玉米油攪拌均勻。

4. 將低粉刷入蛋黃液中攪拌均勻。

5. 拌好的蛋黃糊放在一邊備用。

6. 往蛋白裏面滴檸檬汁或白醋，加入細砂糖（60克糖分三次加入）打發至硬性發泡，打蛋器提起有小尖角即可。

7. 將三分之一蛋白加入蛋黃糊裏面翻拌均勻。

8. 將拌好的蛋黃糊加入到剩下的蛋白裏快速翻拌均勻。

9. 將蛋糕糊分三分之一出來另一個拌紅曲粉用。

10. 分出來的三分之一蛋白裏面加入紅曲粉，快速的翻拌均勻，以免消泡。

11. 一個蛋黃糊，一個紅曲糊。烤箱預熱130度

12. 將一勺蛋黃糊舀進模具中，在接下去舀一勺紅曲糊。

13. 紅曲糊疊在上面，再舀一勺蛋黃糊，再一勺紅曲糊，一次疊加

14. 蛋黃糊個紅曲糊加完就是這樣，如圖

15. 震出氣泡，覺得表面太單調就用牙籤在上面拉了幾道，就是拉花。烤箱溫度130度，下層，時間55～60分鐘。

16. 出爐後從高處摔下，震出熱氣，再倒扣。

17. 漂亮的戚風蛋糕出膜啦。

小貼士

1.沒有紅曲粉可以加可可粉，抹茶粉，按個人口味喜歡，拌的時候快速的翻拌，以免消泡。  
2.烤箱牌子不同，溫度也有差別，大家按照自己平時的溫度來調節。