雙耳炒素

用料  

雙耳炒素的做法  

1. 將黑木耳、銀耳分別用冷水浸泡30分鐘，直至泡發，甜豆莢洗淨、撕去老筋，胡蘿蔔、尖椒切片

2. 銀耳、木耳去蒂、撕小朵，鍋中燒水，水沸後放入黑木耳、銀耳汆燙2分鐘，撈出備用

3. 將胡蘿蔔和甜豆莢放入開水中汆燙2分鐘，撈出備用

4. 另起鍋，燒熱後放入少許橄欖油，放入銀耳翻炒片刻，然後放入黑木耳

5. 炒勻後，放入胡蘿蔔和甜豆莢，繼續翻炒均勻

6. 加入少許高湯調味粉

7. 加入少許白砂糖，加蓋燜煮片刻

8. 關火，調入適量鹽，翻炒均勻即可

小貼士

1.黑木耳和銀耳最好用冷水泡發，用溫水或熱水容易失去彈性；
2.銀耳及黑木耳焯燙的時間不宜過久，以免失去爽脆口感；
3.各種食材易熟的程度不同，注意入鍋的順序。