【鹹水角】餃子炸着吃，果然廣東人最講究！
餃子常見吃法不外乎煮、蒸、煎，在粵港地區，有一種用米粉做的鹹水角，卻是炸着吃！表皮酥脆、內餡鹹香，是點心選單上的人氣茶點。今天有請廣東面點師傅，教你箇中技巧。用料麪糰糯米粉250克澄面75克綿白糖75克花生油75毫升開水1...
廣東人最愛的梅菜蒸肉餅
兒時奶奶經常做給我吃的菜，老廣都喜歡曬梅菜乾，現在市場太多梅菜賣了，都沒有人曬了，姑姑送了我一份鄉下曬的梅菜乾，那就做一道梅菜蒸肉餅！用料新鮮豬後腿肉1斤梅菜乾50克蔥2根姜4片蒜頭2瓣6月鮮輕鹽醬油2勺油2勺澱粉1勺白酒...
一人食也講究的番茄肥牛幹拌麪
不管獨自在外打拼，還是擁有家庭，難免有吃飯落單的時候。但一個人也要好好吃飯呀，蒐羅冰箱的常備存貨，就可以做一碗番茄味十足的番茄肥牛幹拌麪了。做法超級簡單，用料也很容易購買，只要動手，就是零失敗。用料冷凍肥牛卷100g番...
韓式拌飯·一人食快速不講究吃飯
不講究擺盤，快速好吃就成!注意備菜的先後流程哦！研究了一下怎樣的拌飯醬好吃，最終，百吃不厭啊。用料雞蛋1個小青菜一把胡蘿蔔半根甜玉米粒（可選，本人喜歡）1/4段米飯1碗蜂蜜2鋼勺韓式辣醬2-3鋼勺醬油1鋼勺香油半勺五花肉多多...
講究人的精緻開胃果丹皮（無冰糖版）
家裏山楂太多吃不完？沒關係，分分鐘變成小時候最愛的零食——果丹皮！午後來一塊，解饞不胖。飯前來一塊，開胃消食。山楂中維生素的含量極高，且含有大量胡蘿蔔素、鈣質、碳水化合物、果膠等。原料按比例可放大縮小，自行增減，該配...
有講究的西紅柿蛋湯
西紅柿蛋湯是家庭中最常見的。材料簡單，味道也好，每次在家裏做一大鍋，總是分分鐘被消滅！但有些小技巧如果能用上，也會爲湯加分，在這裏就和大家分享一下我平時的做法，希望你們喜歡。😝用料西紅柿3個雞蛋2個金針菇1把蔥花少許...
【幹蒸燒賣】用三種肉做點心的餡，廣東人講究！
燒賣在南北各地有全然不同的外貌和口味，粵式的幹蒸燒賣，以薄面皮裹半露的肉餡蒸熟，力求清中鮮、淡中甜，色鮮味美，爽口不膩，是茶市必點的人氣點心，真繫好易做、好好食呀！用料幹蒸皮中筋麪粉250克雞蛋2個鹼水3克清水90克餡料豬...
簡易版醬香手撕餅~講究人請飄過
用料麪粉，清水海天黃豆醬（喜辣的可以再加點韓式辣醬）食用油或油酥花椒粉簡易版醬香手撕餅~講究人請飄過的做法①麪粉裏一點點加入清水，和成偏軟一點的麪糰，蓋保鮮膜醒20分鐘。（也可以用包餃子剩下的麪糰做）②麪糰分成幾個劑...
講究檸檬水
用料檸檬3個糖250克講究檸檬水的做法洗乾淨容器和檸檬，倒一層糖（注意蓋子應該是這樣的密封材料，不能是膠條）檸檬切片，放一層檸檬放一層糖。放滿後，在最上面再放一層糖，冷藏。同理可做臍橙水，但需要把皮全削乾淨只剩肉，否則會苦...
【縐紗餛飩】史上最精緻、講究的小餛燉！
江南人吃東西特講究，比如皮薄透餡的小餛飩，到了江浙一帶就獲得了一個雅到骨子裏的名字：縐紗餛飩。縐紗是細薄帶皺的絲織物，一流的手工縐紗餛飩皮，可以薄到透字，堪稱中式麪點一絕！今天國家一級麪點師朱釐米教大家手工做縐紗餛...
開心果軟糕：色純形正，一看就是講究人
這真是：苔痕上階綠，草色入簾青。完整配方及更多內容，詳見微信公衆號：落甜用料雞蛋若干開心果軟糕：色純形正，一看就是講究人的做法先用酒泡車釐子物料依次加入混合...
廣東人最愛的糕點~蘿蔔糕
廣東人早茶除了愛點一盅兩件外，就喜歡來一份煎蘿蔔糕用料白蘿蔔3.5------4.2斤粘米粉500g臘腸2條臘肉300g蝦米若干鹽15g胡椒粉15g廣東人最愛的糕點~蘿蔔糕的做法蝦米拿碗加水過一下，再加入清水備用臘腸、臘肉放入熱水燙...
廣東人最愛~金針雞
這年頭豬肉吃不起，其他肉肉就少不了😁️，雞鴨魚肉輪番上，雞肉我們家吃的比較多，白切的、蔥油的、燜的……，今晚做廣東人最愛的金針花蒸雞😍️用料雞半隻姜3片蠔油1勺料酒1勺生抽勺鹽克花生油3克金針花8克紅棗6顆枸杞15粒瑤柱5...
廣東特色菜《酒香花甲》視頻講解
廣東人愛吃鮮，講究鮮，品鮮，懂鮮這道菜不難，5分鐘做好做法簡單用料花甲一斤米酒適量姜6片蔥2根蒜3瓣胡蘿蔔半根鹽適量花生油適量蠔油2勺老抽少量雞粉1勺廣東特色菜《酒香花甲》視頻講解的做法熱油下薑絲炒香，放花甲加鹽開大...
廣東自學家庭腸粉研究會
用料粉漿粘米粉200克水700克澄粉100克配菜:自己決定雞蛋每人每天2個蔥自己喜歡肉蘑菇自己決定一定要剁碎腸粉醬油雞精1小勺一點就好油100克蠔油1勺生抽4勺姜10片蒜頭10片水200克糖2勺廣東自學家庭腸粉研究會的做法剁...
廣東人最鐘意的白暫雞
我的家鄉是先把雞肉暫成一塊塊的，然後炒香再放水煮。嫁廣東之後，學着做起了白切雞，開始來的時候我都不吃，覺得雞還是有血不熟，經常被笑話。但我還是喜歡煮久一點，煮熟沒血才吃。嘿嘿……用料雞1只薑片2片水酌量醬油1勺蠔油1...
有點講究的清蒸鱸魚
用料鱸魚2條油10克姜N片蒸魚豉油N勺蔥N根鹽N克料酒N勺有點講究的清蒸鱸魚的做法鱸魚改刀，插點生薑料酒抹勻，表面均勻擦一點點鹽，左面右面下面各醃一會去腥，魚肚子裏放姜蔥倒掉醃製的湯挑去多餘蔥姜，盤子上放點生薑把魚放上...
最適合廣東人的健脾去溼湯
3月的廣東雨水比較多，加上回南天，環境溼氣重，人也容易溼氣，好似永遠睡不夠，這時候煲這個湯最適合不過了。用料豬骨600克茯苓30克幹淮山50克木棉花20克赤小豆30克茯苓：20剋剋姜3片最適合廣東人的健脾去溼湯的做法1、豬骨買回...
宮保雞丁！最正宗最講究的做法！
這是正宗的川菜做法，內行一看就知道！只有一樣就是紅醬油，這種醬油是四川特有的，不容易買到。所以只好用老抽代替。倒是味道就遜色一些。用料雞腿花生米大蔥大蒜生薑幹辣椒花椒生抽老抽料酒糖醋澱粉鹽宮保雞丁！最正宗最講究...
純米漿腸粉 廣東人最愛
第一次寫菜譜不喜勿噴哈用料水400克大米320克鹽少許油少許此比例是大米泡好之後的比例哦純米漿腸粉廣東人最愛的做法大米浸泡過夜我用的小美機磨成的米漿，或者用破壁機都可以打磨，打多幾次比較順滑哦小美機6分鐘速度9-1...
芒果糯米飯「稍微講究點版and不講究但同樣好吃版」
喜歡吃的都要學會做用料芒果個糯米克椰漿（沒有的話可用椰子粉）克棕櫚糖（或白糖）克鹽克香蘭葉粘米粉或玉米粉（沒有就算了）芒果糯米飯「稍微講究點版and不講究但同樣好吃版」的做法專業版：提前一晚用水泡糯米，或者至少提前泡三...
廣東人的最愛，炒鳳凰米粉
最喜歡吃的就是鳳凰炒米粉了，以前過年的時候去我舅舅家，那邊的習俗都是有客人的話餐桌上都會有一盤米粉，每次我的是直接吃米粉吃飽的，那邊的都是用柴火炒的，比較香，都有下蝦米，魷魚乾，香菇這些用料米粉四人份豬肉150克雞蛋2個...
清蒸大閘蟹｜廣東男朋友講究的螃蟹本味
有一位廣東男朋友，追求食物本味。內涵不專業選蟹但很管用選蟹法。用料大閘蟹5只（根據個人）姜5片（與大閘蟹數量一致）蔥3-4根料酒約50g清蒸大閘蟹｜廣東男朋友講究的螃蟹本味的做法蒸鍋放入適量水，將蔥段打結放入蒸鍋。加入約50...
私人手作 “講究牌”包子
這個春節全民都變成廚子了😄。我們也不能免俗天天搗騰吃的，全家約好，誰也不提體重問題😂。因爲嘴刁，經常都吃私人訂製的中式包子，一個7元。今年這環境下，就是有錢也訂製不到了😣。沒辦法，只能自己動手了。所謂私人訂製，就是...
廣式砂鍋粥有講究（瑤柱菜乾瘦肉粥）
2022.05.17每當身體不適，就想吃綿綿糯糯的砂鍋粥，老火粥熬出了滑滑的粥油，喝一碗整個肚子都暖乎乎的，熨貼五臟六腑。😘今天重感冒頭暈無力，又被娃子，傳染了，我這抵抗力真是太水了。晚上煲粥吧。喉嚨痛大黃痰，所以煲個老廣經典...