木耳炒雙脆(素菜)

用料  

木耳炒雙脆(素菜)的做法  

1. 準備食材：萵筍+胡蘿蔔+木
   耳。
   把萵筍和胡蘿蔔削皮，切成小方塊，再切成如意丁(用刀在方塊的四面均切兩刀，深度爲厚度的1/2，轉面後在接口處再切，掰開後即成兩個如意丁的形狀)。
   把黑木耳放碗中，加入食鹽少許+麪粉少許+清水浸泡發，清洗乾淨切小塊，待用。

2. 鍋燒開水，加入食鹽和食油少許，倒入全部食材焯至斷生撈出控幹水分，待用。
   準備小碗調味汁：食鹽小勺+鮮菇粉半勺+蠔油1勺+白糖少許+澱粉半勺+清水少許，攪勻。
   鍋熱油，倒入全部食材翻炒；倒入小碗調味汁，大火翻炒均勻盛出，裝盤。

小貼士

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