6寸提拉米蘇（熟蛋黃版）

手指餅的菜譜：

用料  

6寸提拉米蘇（熟蛋黃版）的做法  

1. 冷水浸泡吉利丁片。泡大概幾分鐘就軟了。

2. 倒掉冷水，用50克熱水攪拌泡軟的吉利丁片，直到完全溶解。

3. 分離出三個蛋黃，加入40克白糖隔熱水用電動打蛋器打發，煤氣爐開中小火就好。

4. 打到顏色發白，大概一兩分鐘。（能殺殺菌）

5. 淡奶油打發到發泡。

6. 馬斯卡彭奶酪室溫軟化後打發到順滑。

7. 打發好的淡奶油加入到蛋黃糊，攪拌均勻。

8. 蛋黃奶油糊和吉利丁溶液加入到奶酪，攪拌均勻。

9. 攪拌均勻後的狀態。

10. 手指餅沾上咖啡酒（可用速溶咖啡加100ml熱水沖泡，再加入20ml威士忌）。

11. 往6寸磨具鋪上沾上咖啡酒的手指餅。

12. 倒入蛋糕糊。

13. 再鋪一層手指餅，倒蛋糕糊。一共三層手指餅，三層蛋糕糊。

14. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏四小時以上。

15. 冷藏好了之後用熱吹風吹一下模具周圍脫模，篩上可可粉，切件享用吧！