冬日暖陽-蜂蜜柚子茶

在夾雜着絲絲涼風的秋日清晨亦或是沐浴在暖陽下的冬日午後，泡上一杯蜂蜜柚子茶，愜意悠哉。

用料  

冬日暖陽-蜂蜜柚子茶的做法  

1. 準備食材

2. 準備工具

3. 將柚子在65攝氏度的熱水中浸泡5分鐘，浸泡完成後擦乾

4. 用鹽抹去柚皮上的果蠟，用溫水沖洗乾淨（果蠟並非工業蠟，辰頤水果純天然、零添加、不泡藥！）

5. 用刨刀將柚子最外層的黃綠色柚子皮削下（越薄越好）

6. 用勺子刮掉削下柚皮上附帶的白瓤，刮至雙面可見柚皮小點（刮完後效果如圖左側，此步驟爲除苦祛澀的關鍵，一定要耐心！）

7. 將清瓤完成的柚皮切成絲（越細越好）

8. 將切好的柚皮絲放入調好的鹽水中，浸泡3小時(祛苦澀，越久越好，控制在10h內)

9. 浸泡柚皮的同時，將柚子切成兩半，取一半，開始剝果肉！（注意完全祛籽和白色筋膜，否則苦澀味會加重。果肉剝得越散越好。）

10. 在鍋中加入冰糖和適量清水，燒開（清水的量大概可沒過冰糖➕柚皮➕果肉即可）

11. 煮製糖水的同時，將浸泡完成的柚皮用濾網篩出，過幾遍清水洗淨，待糖水燒開加入鍋中，中小火熬製10分鐘

12. 柚皮熬製完成後，加入果肉，小火熬製40分鐘至一個小時（必須要小火，小火慢熬能使冰糖與柚子融合得更加完美，且能避免大火將果醬煮糊）

13. 隨着水分蒸發，柚子糖水會愈發粘稠，此時需要不停地用攪拌刮刀（可換成攪拌勺）攪拌，避免糊鍋。待水分基本收幹變濃即可關火

14. 晾涼至40度左右，加入蜂蜜，攪勻（一定要在40攝氏度以下加蜂蜜，蜂蜜過熱會失去功效）

15. 裝罐冷藏，三天後即可食用（三天的冷藏能使蜂蜜更徹底地融入果醬中，密封冷藏越久，口感越好）

16. 完成啦，咔咔咔，修圖！

17. 雪糕姐姐出品！

小貼士

1.剝果肉時，果肉儘量掰小塊，但不要壓碎。

2.加入冰糖後加清水時，千萬不要加太多清水，過多的水會讓你的熬製時間成倍增長！

3.果醬瓶需要徹底清潔消毒，徹底晾乾水分，否則果醬裝入後比較容易變質。

4.鍋具必須使用不粘鍋，煮完果醬的鍋具比較難清洗，可用開水沖泡清洗。

5.果醬冷藏保質期大概爲1個月，儘量在25天內食用完畢。

6.方子中的冰糖和蜂蜜量是推薦用量，可以根據自己的口味適當作調整。但是不建議各超過200g哦。