鮮肉包子（一次發酵）

麪粉是6-7個包子的量，肉餡7-8個的量。這個版本主要是自己記錄肉餡的配比，如果需要了解常溫發酵，蒸鍋蒸所需時間可以看我寫了“入門級饅頭（一次發酵）”。

用料  

鮮肉包子（一次發酵）的做法  

1. 肉糜加入鹽，糖，味精，老抽，攪拌

2. 生薑水，肉餡不放蔥姜。

3. 放冰箱待用

4. 麪粉加入酵母，糖，泡打粉，水。泡打粉沒有酵母多1克，水留有餘量，根據實際情況增減。

5. 麪糰揉光

6. 450克分成了7份

7. 擀皮子，中間後，四周薄。

8. 大概35克左右肉，總重量70克。

9. 打褶包好收口

10. 40℃發酵45分鐘。一次發酵

11. 電蒸箱25分鐘。出爐

12. 這次肉餡用的4：6（肥：瘦），感覺肉餡更軟更好吃。