滷肉大包子(一次發酵)

用料  

滷肉大包子(一次發酵)的做法  

1. 面揉光滑，醒10分鐘。

2. 滷肉切丁。

3. 肉滷鹹了，沒辦法，加點土豆做餡，中和一下鹹味。土豆切指甲蓋大小隔水蒸10分鐘。

4. 和切碎的滷肉拌勻，再加點滷湯。

5. 醒好的面分成50克一個的劑子，搓成光滑的團狀。

6. 擀成外薄內厚的麪皮，包包子。

7. 包好了，墊上烘焙紙發酵。包子發不了兩倍大小，大概1-1.5倍。這個天室溫都有32度，也就30分鐘足夠了。

8. 水開上鍋，蒸8分鐘就好。

9. 好吃的滷肉大包。

小貼士

1、包子，一般餡料的重量，和所用麪粉的重量1:1就好，做出來正好大差不差，餃子也差不多。
2、一次發酵不比二次發酵做出來的口感差，多次實踐得出的結論。
3、其實不必專門滷肉，五花肉燒各種乾菜，豆製品。最好菜吃完了，還剩肉沒有人吃，切切做滷肉包正好。