肉包子（一次發酵）

之前一直都是發兩次酵做的包子，突發奇想發一次酵應該也行吧，畢竟之前發第一次酵時，麪粉也發得差不多大兩倍了，再揉揉搓搓鬆軟的麪糰，麪糰又小了，只是比發酵前鬆軟。後來試了試，果然發一次也能做出既好看又好吃的包子（｡ò ∀ ó｡）

用料  

肉包子（一次發酵）的做法  

1. 半碗水+30克糖+1.5克酵母
   
   先熱水融糖，糖融好後，等水溫降下至38——42℃，再加入酵母，靜候五分鐘等酵母充分溶解，釋放活性。

2. 準備好300克麪粉

3. 將融好的糖水酵母一次性倒入麪粉中進行和麪團，這一過程大概需要20分鐘，揉得越久麪糰越有韌性，期間如果覺得麪糰太乾和不起來的話，準備半碗水在旁邊一點一點的加入到麪糰裏，這裏不一定要全加，一般加水和到麪糰不幹不粘手就可以了。
   但是還得根據麪粉吸不吸水，畢竟每個牌子的麪粉吸水性不同，這裏只是給出個查考值。揉搓到麪糰表面光滑不粘手，就可以開始做包子了。

4. 肉包子+花捲（裝飾，可直接忽略৫(”ړ৫)）
   
   提前準備好自己喜歡的肉餡（調好味）

5. 將包好的包子放入40℃左右（人體舒適的溫度，手摸上去不燙）的水鍋中進行發酵，發酵時間在60——90分鐘最佳，中途不要掀開鍋蓋以免影響發酵。

6. 這是發酵了90分鐘的包子，比之前大了近兩倍，這就可以上火開始蒸了。

7. 大火蒸15分鐘，蒸完後不能馬上掀開鍋蓋，突然開啟熱騰騰的包子遇冷會縮回去的，這裏需要再等上10分鐘才能開啟。

8. 大功告成٩(๑^o^๑)۶

9. PS:附贈只發酵一次的大包子圖一張，看着感覺超級棒（｡ò ∀ ó｡），預祝大家成功(๑>؂<๑）