一次性發酵鬆軟包子

之前在下廚房找方子做包子每次都有各種各樣的問題出現，無意間結合了兩個方子做出來的包子又鬆又軟，而且不用兩次發酵，節省不少時間，記錄一下，省得每次做都要找方子，這樣下次要做直接看自己的方子就可以啦，哈哈😄。餡料自己想放什麼都可以，最主要的還是記錄包子皮的做法，個人覺得加了低筋粉做出來的包子更鬆軟

用料  

一次性發酵鬆軟包子的做法  

1. 包子皮所有材料混合，放入廚師機揉成光滑的麪糰，如果沒有廚師機就手揉吧，我前一段時間廚師機壞了都是手揉的，剛開始麪糰會比較粗糙，多揉一會就好了，而且放了豬油的麪糰比不放豬油的麪糰揉起來節省時間，也更容易把麪糰揉光滑了，加了豬油和低筋粉的包子皮蒸出來軟軟的

2. 麪糰搓成長條，切開切面沒有小氣孔即可

3. 切成劑子，把劑子的兩面在麪粉裏滾一下

4. 擀成中間厚邊上薄的圓形，包入餡料，這個是豬肉粉絲餡的，豬肉用絞肉機絞碎後加入薑末，加胡椒粉，生抽，老抽，料酒，一點點鹽拌勻，粉絲泡軟後用水煮一下，香菇幹，黑木耳泡發，煮一下剁碎，胡蘿蔔切碎，鍋裏放少量食用油燒熱後倒入香菇，黑木耳，胡蘿蔔炒一會，然後加入碎肉炒熟後再倒入切碎的粉絲，加一點點生抽，老抽，胡椒粉，雞精炒勻出鍋晾涼備用

5. 包子包好後放入蒸鍋，蒸鍋底下放入熱水，熱水的溫度是手放進去感覺溫溫的，差不多50℃左右

6. 發酵到1.5倍大，直接開火蒸12分鐘，時間到燜兩分鐘出鍋

7. 包子出鍋就可以吃啦，這個方子做出來的包子涼了也不會硬，摸上去有彈性

8. 這個是已經出鍋很久的包子

9. 豬肉餡的

10. 豆沙餡的，我家有兩個肉食動物，這個豆沙餡的只有我吃，豆沙也是我自己炒的

小貼士

加了豬油和低筋粉之後包子皮變的鬆軟，而且包的時候個人感覺比不放豬油的包子皮有韌性，方子是給自己寫的，喜歡拿去，不喜歡的請繞道