包子 饅頭（一次性發酵團

📝 記錄下自己最順手的方子

一次性發酵版 不喜歡可二次發酵

〔此配方可做雙色可可饅頭 肉餡 蔬菜餡等包子  包子我自用約爲45-50g左右的麪糰〕

（雙色可可饅頭 總麪糰平均分成兩等份 一份內加入10g左右的可可粉）

用料  

包子 饅頭（一次性發酵團的做法  

1. 【揉麪團】
   ⑴ 將材料全部丟進廚師機或麪包機內 （底層液體  上層面粉  麪粉挖個洞丟進酵母）  揉成團 光滑的麪糰
   
   
   【整形 發酵】
   ⑵ 醒面10分鐘左右 然後就開始操作自己想要的饅頭或者包子  蒸鍋內墊上紗布 放入饅頭或者包子(包子底部塗一層玉米油)  然後進行發酵（發酵約30分鐘左右 冬季稍延長）
   
   
   【蒸熟】
   ⑶ 鍋內放水(稍微多一點)  發酵好的包子  開大火煮至鍋子有熱氣  開始計算時間 饅頭約15-20分鐘左右  肉類包子約30分鐘左右 關火後 悶5分鐘再開鍋
   
   ▫️關火後 切記一定要燜會才能開蓋
   ▫️目的是 爲了防止饅頭回縮或塌陷

2. ➰吃不完 冰箱冷凍  吃的時候解凍 再蒸熟