發麪豆沙千層餅

用料  

發麪豆沙千層餅的做法  

1. 2斤麪粉3克酵母，5克無鋁泡打粉，2克白糖攪拌均勻，分次加入560克溫水，邊加邊攪拌打成面絮狀，擠壓面絮和成麪糰，保鮮膜封閉後醒面，讓麪糰發大發透。
   油酥：碗中加入100克麪粉，30克白糖，分次潑入200克熱油充分攪拌
   面醒好後取出一個餅要用的麪糰放在案板上團圓，用手壓扁，擀開擀大擀圓，刷好油酥（或糖油酥），均勻的用刀切成8瓣中間留有面團大小空間不切，撒豆沙餡，對面2瓣相互對摺，用最後一瓣包住這個麪糰，包好口後靜止醒面10鍾後壓扁擀圓，烤箱預熱5分鐘220度烤25分鐘，出鍋後用刀切開，層次分明豆沙香甜。