豬排荷葉餅
用料
麪粉 | 500克 |
豬油 | 1匙 |
酵母粉 | 1小匙 |
白糖 | 50克 |
泡打粉 | 適量 |
豬裏脊肉 | 200克 |
蠔油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
黑胡椒粒 | 適量 |
孜然 | 適量 |
圓蔥 | 1個 |
豬排荷葉餅的做法
面裏放白糖,泡打粉,用溫水和酵母粉,倒入豬油和好麪糰,醒發1小時左右,因爲放了泡打粉發的快些,面不要太軟,和好用保鮮膜蓋上!
發到2倍大即可製作!
擀成大張長方形麪皮,用小碗扣出餅胚!
每片都刷上油,對摺,用刀背在餅胚上壓出荷葉紋路!要深些不然蒸出來不明顯!然後順着紋路在荷葉邊推,讓其有荷葉形狀!
後面用手捏出荷葉莖!
都做完,放蒸鍋醒40分鐘二次發酵,然後大火蒸9分鐘關火,5分鐘取出即可!火一定要大,大火足氣才蒸的好!
發完面就可以做豬排了,豬裏脊肉切一公分厚的片,然後用刀背砸十字刀,讓肉有紋理好入味!
鍋放油加熱,放入豬排,煎至兩面金黃時,放孜然粒,黑胡椒粒!
成熟即可出鍋裝盤,愛吃辣的也可以放些辣椒粉,吃時刷些醬料也可!
圓蔥放到煎肉的鍋裏炒,放鹽,孜然,黑胡椒粒,炒好出鍋裝盤!
吃時,肉和圓蔥放到荷葉餅裏吃即可,也可以加生菜一起吃,更加美味!