炸雞漢堡薯條可樂餅（配方做法）

用料  

炸雞漢堡薯條可樂餅（配方做法）的做法  

1. 先說漢堡胚配方:
   高筋麪粉500g酵母15g鹽8g糖50g雞蛋30g
   色拉油50g水140g牛奶140g白芝麻適量
   除了芝麻之外全部放到和麪盆中，初步成團後人肉揉20分鐘揉成光滑麪糰（廚師機版揉成手套膜）發酵兩倍大，分割麪糰83克一個，整形之後醒發，刷蛋液撒芝麻，200度15分鐘。
   

2. 可樂餅如下

3. 準備兩個小土豆上鍋蒸然後搗碎

4. 洋蔥沫肉沫煸炒，放黑胡椒鹽醬油黃酒調味，出鍋和土豆泥調拌一起。

5. 整形

6. 老三件套蘸麪粉——雞蛋液——麪包糠
   然後油鍋炸至金黃

7. 炸雞如下

8. 雞肉用淡鹽水泡20分鐘然後調味，黑胡椒，鹽，大蒜粉（沒有大蒜粉的放蒜末）抓一抓入味，雞肉好不好吃關鍵一步👇

9. 放酸奶醃製，密封冷藏一晚入味

10. 裹上面粉炸（麪粉調味黑胡椒白胡椒鹽大蒜粉喜歡吃辣的放辣椒粉）起油鍋180度開始炸

11. 炸到淺淺的黃色撈出，晾涼後大火復炸就可以了。

12. 薯條🍟我喜歡吃這種粗的，切好洗兩邊然後起鍋放點鹽水煮一分鐘

13. 撈出後晾乾放點澱粉然後冷凍冰箱一個小時（薯條脆不脆全看冷凍這一步）起油鍋大火炸變硬撈出放涼再開火復炸。

14. 一天時間漢堡薯條可樂餅就有了😊