蘿蔔絲餅（家庭版蘿蔔餃子）

我超喜歡吃炸蘿蔔餃子，蘿蔔餃子是宜昌的特色小吃

用料  

蘿蔔絲餅（家庭版蘿蔔餃子）的做法  

1. 白蘿蔔擦絲，用鹽醃一下。（可以用手抓一會把蘿蔔的水分擠出來）等水分差不多完全醃出來之後把水倒掉，再用清水沖洗一下，把蘿蔔的水分攥幹。

2. 攥乾的蘿蔔絲放在一個大碗裏，加入五香粉、花椒粉、鹽、辣椒粉。可以自己嘗試着加。攪拌均勻後自己嘗一下。（喜歡辣就多放點辣椒粉，辣一點更好吃）

3. 在澱粉和麪粉里加入清水，用筷子攪拌均勻。攪拌到比較稀的糊狀。（澱粉和麪粉的比例隨意，多放點澱粉會脆一些）麪糊的量取決於蘿蔔絲的量。不確定量的話可以先做一小碗。

4. 把調好味的蘿蔔絲倒入麪糊中。麪糊的稠度基本上是和蘿蔔絲能混合均勻的程度。太乾了就加點水，稀了就加點面吧。最終攪拌均勻後能明顯看到蘿蔔絲，但是麪糊又能把蘿蔔絲掛住。

5. 起鍋燒油，油可以少一點 。差不多是煎的程度就行。油熱之後，開小火。（建議用不粘鍋，平底鍋。）

6. 用湯勺舀一勺蘿蔔絲糊糊攤在鍋裏，用鍋鏟壓一壓，壓成餅狀。白芝麻撒在餅的表面，煎一會，直到餅底硬了可以翻面之後再翻面煎。

7. 煎好之後就可以直接吃了。但是煎多了可能就涼了，涼了之後可能會回軟。可以用空氣炸鍋再次加熱，大概180度7分鐘。之後就是表面脆脆的，中間軟軟的口感。真的很好吃！
   

小貼士

1、蘿蔔除了最好不用胡蘿蔔以外，白皮蘿蔔、青皮蘿蔔、紫皮蘿蔔、紅皮蘿蔔都行。只要裏面是白色的蘿蔔就行。
2、一整個蘿蔔能做好多個餅。吃不完的話在冰箱冷藏，吃的時候拿出來空氣炸鍋熱就好啦。有小烤箱也可以用小烤箱烤烤（大烤箱就太費電了）
3、辣一點更好吃，不怕辣的可以毫不手軟的放辣椒粉，生蘿蔔絲也可以吃所以可以直接嘗味道。掛糊之後的味道會稍微淡一點，可以先煎一個小的嚐嚐。