超級柔軟好吃的/手抓餅

一直很喜歡吃這款超級柔軟又好吃的手抓餅/今天把方子傳上廚房與小夥伴們一起分享
這個餅的特點是
1/剛出鍋的時候外皮香脆可口/裏面層次分明
2/放到第二天吃仍然很柔軟而且越嚼越香
是我家經常做的主食之一
小夥伴們都來試試吧
吃過就會愛上的

用料  

超級柔軟好吃的/手抓餅的做法  

1. 400克的麪粉
   先將150克熱水分次倒入麪粉中攪成絮狀/在把65克的涼水分次加入剩餘的麪粉中繼續和成絮狀
   
   所有材料可以做中等大小的餅4張

2. 將絮狀麪糰和成光滑的麪糰
   
   烙餅的麪糰要和的柔軟不粘手爲最佳狀態

3. 揉好的麪糰蓋上保鮮膜醒3小時以上/時間越長口感越好操作越容易
   
   
   這一步很關鍵
   
   我常用的方法是早上和好面晚上下班製作
   或者是晚上睡覺前和好面早上製作做爲家人的早餐
   超級棒的

4. 醒好的麪糰分成兩份

5. 在面板上撒少許麪粉將醒好的麪糰直接擀開/不要在揉
   
   很容易就擀成薄薄的面片/在餅皮上抹層色拉油撒上少許的鹽/如果喜歡香蔥的味道也可以撒在上面/口味可根據喜歡自己隨意放

6. 抹好材料後從頭開始捲起

7. 卷好後分成2段/兩端切口捏實

8. 用手抓住麪糰兩端一邊向兩端抻一邊捲起

9. 把小尾巴收好壓在下面

10. 全部卷好後擀成圓餅/不要太用力擀這樣會把層次壓死的

11. 鍋裏倒入適量油小火開始烙餅/
    
    幾分中後餅胚漸漸鼓起就可以翻面了

12. 兩面烙至金黃色就可以出鍋了

13. 油汪汪的手抓餅出鍋了/
    
    不用吃菜只吃餅就很香的

14. 外皮酥脆/香

15. 裏面層次分明/薄薄的軟軟的

16. 一次吃不完的可以封閉儲存/第二天吃不用熱也是軟軟的香香的

小貼士

做好這個餅的關鍵

1/揉成光滑的麪糰後至少要醒2個小時以上

2/醒好後的麪糰不要在揉了/直接擀成薄片就好

3/烙餅的時候一定要小火