宿舍版蒸韭菜餅（少油）

寢室只有一個小煮鍋，沒有煎鍋，想吃韭菜餅，於是試試蒸餅，沒想到意外的成功，又香又軟，最主要少油啊～

用料  

宿舍版蒸韭菜餅（少油）的做法  

1. 韭菜切碎，盛入大碗中，加鹽，拌均勻，等韭菜表面出水了，加入麪粉拌勻，視情況加少量水，用手和麪，揉到表面光滑，質地柔軟

2. 揉好的麪糰搓成長條，用手分成多個大小均勻的劑子（劑子的大小決定麪餅的大小）

3. 撒手粉，將劑子整圓用手按扁，所有劑子都如此操作完之後，最重要的一步：每個按扁的劑子表面撒點點乾麪粉，刷油（刷均勻，邊邊上也要刷到），拿起兩個劑子，將刷油的一面重疊，放在案板上按扁，用擀麪杖滾薄（不用滾太薄，韭菜餅有點點厚度更好吃），其它劑子依次這麼做（這一步做好了，蒸出來的餅不會粘在一起，而是分層且夠薄）

4. 擀好所有面餅後，鍋燒開水，蒸籠刷油防粘，把擀好的麪皮依次堆疊放入蒸籠，每放一張在最上邊那面刷點油防粘，然後就蒸吧，蒸熟就可以吃啦

5. 配辣椒醬也超好吃，鹹香軟糯