乾巴菌雞蛋炒飯

乾巴菌，香味濃郁、滋嫩香甜，肉質堅韌、乾燥，回味醇香綿長，嚼味無窮，有一般酷似醃牛肉乾的濃郁香味。在雲南，醃牛肉乾被稱爲“乾巴”，因而此菌得名乾巴菌。每年一到農曆六月，家裏總是要買上一些，擇好洗淨晾去水份，再分成小包凍入冰箱，接下來的日子裏，乾巴菌雞蛋炒飯便成爲來不及仔細做飯菜時令人滿意程度最高最美味的快手餐的不二選擇。

用料  

乾巴菌雞蛋炒飯的做法  

1. 擇好洗淨的乾巴菌，要儘量擠去水份。作爲雲南少有的沒有毒素的野生菌，總會在此時忍不住生嚼上幾絲，脣齒間頃刻香氣纏繞，美好的一年纔算開始。

2. 桃園生態放養的土雞蛋，黃大蛋白少，無腥氣味。

3. 雲恢290冷米飯，不會回生，入口甘甜。

4. 來個合影~

5. 鍋內燒熱油，關火，倒入雞蛋。

6. 略微翻炒，攪散，白的白，黃的黃，香！用碗盛出。

7. 雞蛋出鍋，開小火，倒入乾巴菌，炒至水份收幹，香、香、香~

8. 加入炒好的雞蛋，翻炒。

9. 加入冷米飯，加適量鹽。

10. 出鍋，開吃！