諾媽私房炒飯
用料
隔夜米飯 | 3碗 |
雞蛋 | 2個 |
胡蘿蔔 | 1/4 |
黃瓜 | 1/4 |
火腿腸 | 1/2 |
蔥花 | |
油 | |
雞精 | |
鹽 |
諾媽私房炒飯的做法
準備材料:蔥花、雞蛋打散、黃瓜胡蘿蔔火腿腸切成0.5cm左右的小丁
鍋中油燒熱,先煸炒胡蘿蔔丁。由於胡蘿蔔是脂溶性維生素,所以用油煸炒,其營養會更利於人體吸收。控油盛出備用。
胡蘿蔔不是很吃油,所以剩下的油足夠炒雞蛋了。把蛋液下鍋,用筷子快速劃散。盛出備用。
材料全部準備完畢。這裏面只有胡蘿蔔和雞蛋需要提前處理。
鍋中倒入適量油燒熱,放入隔夜米飯,用鏟子鏟碎。因爲米飯是隔夜的,所以會比較硬,先鏟成這樣的大塊即可。因爲一會還要下其他材料,炒一會,米飯自然變軟,就容易鏟碎了。
下入蔥花繼續翻炒。諾媽覺得蔥花是炒飯的關鍵,所以多放了些。還要繼續鏟碎哦!
加入火腿丁繼續翻炒。看,米飯塊變小了吧,要有耐心。
放入已經炒熟的胡蘿蔔和雞蛋,繼續翻炒
因爲黃瓜會出水,所以最後放入黃瓜。既有黃瓜的清香味道,還不失脆脆的口感。
看,已經粒粒分明瞭,放入適量雞精和鹽。關火。炒飯怕鹹不怕淡,放鹽時手可別抖噢,適量。
裝盤
小貼士
我的配料是2人份,喜歡哪些配菜可隨意添加,如玉米粒、豌豆、洋蔥丁等。雖然過程步驟比較多,但每一步也只是翻炒幾下而已。心急的小夥伴可以把熟的材料一起放裏,但要注意一定要炒散再放鹽調味,這樣才能味道均勻。炒飯要趁熱吃,配上腐乳、糖醋蒜、香辣金針菇、蒜茄子等小菜,美味會加倍哦!