155#揚州炒飯

用電飯煲煮飯，一杯米煮出來的飯口感沒有二杯米的完美，昨天用二杯米煮了鹹肉豌豆冬筍飯，還有一大碗多，今天拿來做揚州炒飯正合適，二人份

用料  

155#揚州炒飯的做法  

1. 冷凍豌豆抓一手把，放點水冰箱冷藏解凍。乾貝和蝦乾各2-4粒浸泡過夜

2. 第二天，電飯煲鍋內放2杯水，上蒸籠，把乾貝撕成絲與蝦乾一起入電飯煲蒸至軟綿

3. 設了三十分鐘

4. 三個雞蛋入碗，加一點點料酒，鹽，松茸粉，打散

5. 豌豆入開水煮熟，中火煮約8-10分鐘，至軟熟，無豆腥味，煮後沖涼開水，瀝水備用

6. 平底不粘鍋，中大火熱鍋，入3湯匙油，入蛋液，40-50秒

7. 翻炒一下，凝固即可

8. 入米飯，豌豆，乾貝絲，蝦乾，中大火炒飯，把飯粒炒散炒熱，顆粒分明即可，加1茶匙生抽提味提鮮，翻炒4-5分鐘，最後一分鐘開大火，試着炒出點鍋氣來

9. 裝盤享用，灑點蔥花。家常便飯，不用追求正宗與否，充分利用自己的食材，味道好就是真理！

小貼士

其實就是蛋炒飯，有蛋香，有肉吃，有筍脆，有豆綠，色香味俱全，配個湯